¿Cómo arreglar bollos poco cocidos?
Tiempo necesario para cocinar los bollos al vapor: Colocar en la vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Dejar los bollos por un período de tiempo después de envolverlos puede eliminar la desventaja de dañar los fideos al presionar la piel. Cuando cocine al vapor en la olla, no espere a que hierva el agua antes de poner los bollos al vapor. Para evitar que la temperatura sea demasiado alta y quemar la masa, los bollos se deben poner en la olla antes de que hierva el agua, para que los bollos se puedan calentar gradualmente, lo que favorece un mejor aumento de la masa. Después de cocinar al vapor, apague el fuego, haga una pausa antes de abrir la tapa y deje que la temperatura disminuya gradualmente para evitar la expansión y contracción térmica debido a la apertura rápida de la tapa.
Cómo hacer bollos al vapor:
1 Preparar el relleno de carne y los condimentos.
2. Poner la harina en un bol y añadir agua. Amasar la masa y dejar reposar durante 10 minutos.
3. Cortar la masa amasada en cuadritos y luego presionarla para formar tortas, ni muy espesas ni muy finas.
4. Por último, añade la masa prensada al relleno de carne, envuélvela con las manos y ponla en la olla a cocer al vapor durante 20 minutos.
Consejos para cocinar bollos al vapor
1 La proporción de levadura se debe remojar en agua tibia antes de derretir, pero la temperatura no debe ser demasiado alta, de lo contrario la levadura se quemará. Muerte. Puedes poner los dedos en él. Agrégalo al agua para calentarlo.
2. Agrega el agua de levadura uniformemente a la harina y comienza a amasar más la masa. Tienes que tener paciencia. El agua tibia se va añadiendo poco a poco. Comenzó como un polvo parecido a un copo de nieve, pero poco a poco se convirtió en una bola dura.
3. Pon los fideos mezclados en el recipiente, tápalo y ponlo en un lugar cálido para esperar a que fermente. La masa será el doble de grande que la masa original y tendrá muchos poros en forma de panal. Será necesario amasar dos veces. ¿Qué debo hacer si se me pegan las manos al amasar? ¡Agregue harina como un apretón de manos! Exprima las burbujas de aire del interior, amase hasta obtener una masa uniforme y luego colóquela en un recipiente para la fermentación secundaria hasta que la masa duplique su tamaño.
4.Otro punto importante es que el contenido de humedad de los bollos no debe ser demasiado alto. Una vez envueltos los bollos, asegúrese de despertarlos y cubrirlos con un paño de algodón seco para evitar que se sequen. Debes esperar a que lo sirvan rápidamente y el panecillo se convertirá en un hombre gordo y blanco. (Punto clave: no se apresure a servir los panecillos, espere de 10 a 15 minutos: una llamada de atención importante).
5 Coloque los panecillos en el cajón en agua fría y comience a contar después. el agua se cuece al vapor. Generalmente, la carne tarda entre 20 y 25 minutos dependiendo del tamaño, y los bollos vegetarianos tardan unos 15 minutos.
6. La clave, la clave, la clave: no los ponga en la olla inmediatamente después de cocinarlos al vapor, espere entre 5 y 10 minutos para que los bollos no se colapsen fácilmente después de hervir.