¿La cabeza de pescado a la pimienta picada es de Jiangxi?
La cabeza de pescado picada a la pimienta se suele cocinar al vapor con cabeza de carpa cabezona y pimiento picado como ingredientes principales, con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y glutinoso, fresco y picante. La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional famoso en la provincia de Hunan. Pertenece a la cocina de Hunan, no a la cocina de Gan. Según la leyenda, el origen está relacionado con Huang Zongxian, un erudito de la dinastía Qing.
Cabeza de pescado a la pimienta picada combina el sabor "fresco" de la cabeza de pescado y el sabor "picante" de la pimienta picada. Los pimientos rojos asados picados cubren la carne blanca y tierna de la cabeza del pescado, desprendiendo una fragancia humeante. En el método de cocción al vapor, la frescura de la cabeza del pescado se conserva en la carne tanto como sea posible, y el sabor del pimiento picado apenas penetra en el pescado, haciéndolo delicado y cristalino en la boca, suave y picante.
Precauciones al cocinar la cabeza de pescado con pimiento picado
1. Elige pescado fresco.
A la hora de cocinar la cabeza de pescado con pimiento picado, la gente generalmente no va directamente al horno. mercado de verduras En lugar de comprar cabezas de pescado individuales, compre un pescado entero. Corta la cabeza de pescado y úsala para hacer cabeza de pescado a la pimienta picada. El cuerpo y la cola del pescado se pueden freír y comer, lo que también queda delicioso. Todo el mundo debe prestar atención a que a la hora de hacer cabezas de pescado con pimiento picado, debe ser pescado fresco. Las cabezas de pescado con pimientos picados no están hechas de pescado fresco, por lo que sabrán muy mal y pueden tener olor a pescado.
2. Limpiar la cabeza del pescado
Después de cortar la cabeza del pescado, se debe prestar atención a la correcta limpieza de la cabeza del pescado. De hecho, la cabeza de pescado tiene un fuerte olor a pescado. Es necesario quitar un poco de suciedad de la cabeza del pescado. Remojar la cabeza de pescado en agua limpia durante una o dos horas ayudará a eliminar la sangre y algo de suciedad de la cabeza de pescado. Si hay una película negra en la cabeza del pescado, quítela también.