¿Qué hacer con la carpa cruciana fría?

Complementos: pimiento rojo, jengibre, ajo, puerro, raíz de mazorca, azúcar, pescado al vapor y salsa de soja, sal, cebollino, vino de cocina y pimienta.

Pasos de práctica:

1. Preparar las materias primas con antelación, retirar las branquias y los órganos internos de la carpa cruciana.

2. Cortar el lomo del carpín con un cuchillo, añadir la cantidad adecuada de sal, jengibre (triturado), ajo, cebolla y vino de cocción para quitar el olor a pescado y reservar.

3. Poner el pescado con buen sabor en la vaporera, poner cebolla y jengibre en el fondo, cocinar al vapor y comerlo.

4. Al cocinar el pescado al vapor, preparar la salsa cortar los tallos tiernos de las mazorcas, cortar los puerros y las cebolletas en flores y picar el pimiento rojo en polvo. Salsa de soja y pescado crudo ahumado, azúcar y una cantidad adecuada de sal.

5.Por último, verter la salsa preparada sobre el carpín al vapor.