¿Por qué las peras cortadas se vuelven negras? ¿Cómo puedo cambiar las peras ennegrecidas a su color original?
No se puede almacenar ninguna fruta, y lo mismo ocurre con las peras, ¿todavía se pueden comer peras que se han puesto negras al cortarlas en trozos? ¿Cómo restaurar el color original si se vuelve negro? ¿Cómo conservar las peras cortadas si no se pueden disfrutar a tiempo? ¿Por qué las peras se vuelven negras después de ser cortadas?
La razón por la cual las peras cortadas se vuelven negras es porque cuando la pulpa de la pera entra en contacto con el aire en un área grande, las enzimas en las células de la pulpa reaccionan químicamente con el oxígeno para Genera una quinona. El color blanco original de la sustancia se ha vuelto marrón oscuro y negro, por lo que este es un fenómeno normal, pero no se ve muy hermoso. ¿Se pueden comer peras negras?
Las peras tienen un alto valor comestible y tienen el efecto de humedecer los pulmones y aliviar la tos. Las peras cuya pulpa se vuelve negra lentamente después de haber sido expuestas al aire después de haber sido cortadas por un período de tiempo se pueden comer. Esto se debe a la reacción de oxidación de la pulpa y a la formación de sustancias quinonas. Estas sustancias en sí no son tóxicas; si se corta la pera, finalmente, el corazón de la pera y la pulpa alrededor del corazón de la pera son negros y no se pueden comer. Esto se debe a que la piel de la pera tiene grietas, lo que provoca que el corazón de la pera se infecte con bacterias y otros microorganismos. Cómo restaurar el color original de las peras ennegrecidas
La decoloración de la pulpa de la pera se produce por la reacción de oxidación cuando entra en contacto con el oxígeno del aire. Por tanto, es una forma sencilla de controlar la decoloración de frutas como. las peras después de cortarlas es para aislarlas del aire. Un método consiste en pelar o cortar las peras y sumergirlas inmediatamente en agua hervida fría o agua ligeramente salada para aislarlas del aire y evitar que las sustancias fenólicas de las células vegetales se oxiden, lo que puede garantizar que no se decoloren temporalmente, pero tenga en cuenta que el tiempo de remojo no es demasiado largo. Otro método es envolver las peras cortadas en film transparente para aislarlas del aire y meterlas en el frigorífico para evitar que se pongan negras fácilmente. Puedes espolvorear jugo de limón sobre las partes cortadas de las peras ennegrecidas para devolverles su estado original; forma.