¿Cómo hervir los copos de azúcar confitados para que queden crujientes?

Existe una determinada proporción entre agua y azúcar, normalmente 1,5 jin de agua por cada 3 jin de azúcar viejo, 1,4 jin de agua por cada 3 jin de azúcar nuevo, y así sucesivamente.

Antes de cocinar, limpie la olla con cuidado, luego agregue primero azúcar blanca, luego agregue azúcar de roca en una proporción de 50-100 gramos por tres libras de azúcar blanca y finalmente agregue agua. Al agregar agua, revuelva el azúcar con una cuchara mientras agrega agua. Una vez que lo domines, no es necesario que lo peses cada vez. El método habitual es simplemente cubrir el azúcar con agua. Después de agregar el agua, hierve el azúcar a fuego alto. En este momento, debes continuar revolviendo con una cuchara por el fondo de la olla para evitar que el azúcar se pegue a la olla. Deja de remover inmediatamente cuando la olla hierva. Aditivos especiales, y luego use una bola de acero sumergida en agua para revolver a lo largo del borde de la olla. Después de unos minutos, use una cuchara para quitar la espuma más oscura. En este momento, detenga la operación por completo. y observar el calor del azúcar.

Cuando el azúcar hierve por primera vez, es lo mismo que cuando hierve el agua. Solo se forma una ola más grande en el medio de la olla. Sigue hirviendo el azúcar hasta que las burbujas en la olla se vuelvan más uniformes. lo que significa que el agua está a punto de secarse. Espera hasta que el azúcar se ponga ligeramente amarillo y puedas oler un aroma especial, lo que significa que el azúcar está listo. Los principiantes deben probar el azúcar varias veces durante la etapa final de hervir el azúcar. El método consiste en sumergir una brocheta de bambú en la olla con un poco de azúcar y dejar caer el azúcar en el agua fría. Si puede escuchar un ligero estallido, se escuchará. significa que el azúcar ha sido hervida. O sumerja una brocheta de bambú en azúcar y revuélvala rápidamente en agua unas cuantas veces. Después de que el azúcar se enfríe, métala en la boca y muerda. Si el sonido es crujiente y ya no se pega a sus dientes, significa que el. El azúcar está listo. En este momento debes reducir rápidamente el fuego al mínimo, ahora puedes comenzar con el último proceso de elaboración de los caramelos confitados: mojarlos en azúcar.

Recuerda, sé rápido y presta atención a la seguridad para evitar quemaduras. Sumerja primero los pegajosos, luego sumerja las frutas, el sándwich y los mixtos. Finalmente, espolvoree las semillas de sésamo y revuelva a fuego alto. Cuando el azúcar se diluya y las semillas de sésamo se distribuyan uniformemente en el azúcar, puede mojar las. los originales de espino.

Nota: Durante el proceso de inmersión del azúcar, si la temperatura del azúcar baja y se vuelve más espesa, puedes hornearlo de vez en cuando. Recuerda no sobrecalentarlo para evitar que el azúcar se cocine demasiado y le dé un sabor amargo. .

Cómo hacer espinos confitados

Lava y seca los espinos, utiliza un cuchillo para cortar un círculo a través de los espinos, y la profundidad la determinarás tocando la semilla del espino.

2. Corta horizontalmente Para los espinos abiertos, aprieta suavemente los granos de espino girándolos en círculos con las manos.

3. Luego podrás sacar los granos de espino fácilmente.

4. Usa un cuchillo para sacar la parte negra del fondo de los espinos. Ten el mayor cuidado posible de no romper los espinos y asegúrate de que esté intacto antes de enhebrar las brochetas.

5. Utilice palillos para sacar la parte superior del espino

6. Retire el espino. La parte superior del espino se tira suavemente hacia abajo para garantizar que la abertura del espino no se expanda, ya que desempeña un papel en la fijación. las partes superior e inferior.

7. Luego pase la otra mitad del espino en los palillos

8. Alinee sus incisiones con las incisiones y ciérrelas.

>9. Siga el mismo método y use la cantidad de espinos que desee. Asegúrese de que la fijación de los espinos en ambos extremos esté demasiado floja y se caiga fácilmente

Hervir el azúcar y sumergirlo en azúcar:

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1. Poner el azúcar blanca en una sartén antiadherente.

2. Vierta agua hirviendo. La proporción de azúcar y agua es 2.

3. Hervir a fuego medio sin revolver para evitar que se derrita de manera desigual. Puedes girar la olla para que el azúcar se derrita de manera uniforme.

4. Cuando suba todo el azúcar de la olla. Cuando burbujee, reduce el fuego a fuego lento. p>

5. Cuando las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas y densas, de color amarillo y con olor a caramelo, añade un pequeño puñado de semillas de sésamo.

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7. Sujeta un extremo de la brocheta de espino con palillos, enrolla rápidamente las brochetas de espino en el azúcar y sácalas inmediatamente.

8 Coloca rápidamente las brochetas confitadas sobre el pavimento. Papel de aceite antiadherente, recuerda darle palmaditas suaves al colocarlo, para que se forme un hermoso trozo de caramelo en la parte inferior de cada espino.

Los espinos confitados preparados deben descargarse con espacios para. evitar que los caramelos que fluyen se peguen entre sí