Cómo hacer carne congelada
1 Procesar la piel del cerdo. Primero, prepara un trozo de piel de cerdo. Asar al fuego. Si tienes una pistola rociadora en casa, también puedes usarla para quemar, principalmente para quitar los pelos de cerdo restantes, destruir las glándulas sudoríparas del interior y eliminar el olor a pescado. Cuando esté horneado lo sacamos y lo lavamos con agua limpia.
2. Ahogamiento de piel de cerdo. Hervir agua en una olla y blanquear la piel de cerdo lavada en agua fría. Una vez que el agua hierva, cocina por otros dos minutos. Deseche la piel de cerdo y lávela con agua tibia. Es mejor no utilizar agua fría aquí para evitar que la piel del cerdo se encoja y se endurezca cuando hace frío, dificultando la eliminación del aceite.
3. Procesamiento secundario y limpieza. Cortar la piel de cerdo en tiras largas y quitarle la grasa para que la gelatina de piel de cerdo no quede grasosa. Coloque la piel de cerdo procesada en un recipiente, espolvoree más sal y frótela repetidamente durante unos minutos para eliminar el olor de la piel de cerdo. Luego lavar nuevamente la piel del cerdo, quitarle el exceso de sal y cortarla en tiras para su uso posterior.
4. Hervir la piel del cerdo. Aquí utilizamos medio kilo de piel de cerdo y añadimos tres veces más agua a la olla. Asegúrese de tener en cuenta que la proporción entre piel de cerdo y agua es de 1:3. Coloque la piel de cerdo en la olla, agregue rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde para eliminar el olor a pescado. Después de hervir a fuego alto, cambie a fuego medio y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Después de 40 minutos, lava la cebolla y el jengibre en la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante otros 25 minutos.
5. Condimento y combinación de colores. Es casi la hora. Abre la tapa y ajusta primero el sabor, añade una cucharada de sal y una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y mezcla bien.
6. Enfriar y fijar. Vierta los chicharrones cocidos en un cajón para verduras limpio, déjelos secar por un tiempo, luego enfríe y refrigere durante 2 horas. Esta es la gelatina de piel de cerdo que acabamos de sacar del frigorífico. Es muy masticable.