Las ocho cocinas principales son jingles.
La comida es lo más importante para la gente, y las recetas chinas son completas.
Hay principalmente ocho cocinas principales y habrá suplementos en varios lugares.
Xiangtan es picante y amargo, y el más picante es Xichuan.
La cocina cantonesa presta atención a la preservación de la salud, mientras que la cocina de Jiangsu tiene un sabor dulce.
Zhejiang tiene almejas, gambas y cangrejos, y la sopa de Fujian es deliciosa.
La cocina de Anhui está en auge y la cocina de Shandong tiene técnicas culinarias afiladas.
Salteados, agridulces, picantes y salados.
Las personas tienen significados reales, pero simplemente olvidan lo que quieren decir.
Introducción a las ocho cocinas principales
China tiene una larga cultura gastronómica tradicional y existen muchas cocinas. Las cuatro cocinas principales [1] de Sichuan, Shandong, Guangdong y Jiangsu se formaron antes. Más tarde, las cocinas locales como la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui se hicieron famosas gradualmente, formando las "ocho cocinas principales" de China, a saber, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, Hunan. cocina y cocina de Anhui.
Los chinos inventaron freír (sofreír, sofreír), asar (guisar, guisar, guisar, estofar), freír (cocer al vapor, pegar), freír (hervir), hervir ( hervir, guisar, guisar), al vapor, a la parrilla (en escabeche, ahumado, secado al aire), servido frío. Transmitidas de generación en generación por chefs famosos, se han formado ocho cocinas especiales: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui [1].
Factores para la formación de las ocho cocinas principales
Motivos de la personalización
Los productos y costumbres locales, como la carne de vacuno y la oveja del norte de China, a menudo se cocinan con carne de res y cordero, el sur de China es rico en productos acuosos y aves, a la gente le gusta comer pescado y carne. Hay muchos mariscos a lo largo de la costa de China y los mariscos se usan para cocinar.
Razones climáticas
Las diferencias climáticas en diferentes lugares resultan en gustos diferentes. En general, el norte de China es relativamente frío y los platos son principalmente salados. El clima en el este de China es templado y los platos son principalmente dulces y salados. La región suroeste es lluviosa y húmeda, y los platos son en su mayoría picantes.
Métodos de cocción
Los diferentes métodos de cocción en diferentes lugares forman diferentes características de los platos. Por ejemplo, la cocina de Shandong y la cocina de Beijing son buenas para sofreír, freír, asar y freír. Anhui y Jiangsu se especializan en guisar, cocinar al vapor y asar; la cocina de Sichuan se especializa en asar, sofreír, etc.; la cocina de Guangdong se especializa en asar, hornear, freír, guisar y cocinar al vapor.