Las obras completas de la práctica octogonal

El anís estrellado es uno de los condimentos más utilizados y se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos. Por ejemplo, carne de perro guisada con anís estrellado, pollo al vapor con anís estrellado, cerdo estofado con anís estrellado, etc. Entonces, ¿cómo se hace exactamente? ¿Solo en esta pequeña cocina se puede aprovechar todo el potencial del anís estrellado?

1. Carne de cerdo guisada con anís estrellado

1. Primero prepara los ingredientes: carne de cerdo, salsa, pimienta, una pequeña cantidad de azúcar, anís estrellado. . Cortar la panceta de cerdo en trozos. Enjuagar los trozos del tamaño de un mahjong y remojarlos en una cucharada de vino de cocción durante una hora;

3. p>4. Poner aceite en la olla, freír la carne hasta que esté ligeramente dorada.

5. Agregar los chiles secos, las hierbas, el anís estrellado y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. p>6. Agrega dos cucharadas de vino de cocción y sofríe unas cuantas veces, luego agrega la salsa de soja y la salsa de soja ligera, revuelve bien.

7. cazuela durante dos horas, agregue sal;

8. Cocine a fuego lento hasta que la panceta de cerdo esté crujiente. Agregue el azúcar de roca a fuego alto para reducir el jugo, pero no le dé la vuelta; /p>

9. ¡Hasta que la sopa cubra uniformemente la carne! Agregue un poco de glutamato monosódico al gusto.

Consejos: Este tipo de panceta de cerdo no se blanquea, sino que se remoja, lo que puede conservar mejor el sabor de la carne; Además, también se ha cambiado el proceso de fritura con azúcar. El uso de azúcar de roca al final del jugo aumentará el color, sabor y brillo. Asegúrate de usar un wok, porque solo un wok no lo hará quebradizo, y usar una cazuela para recoger el jugo tampoco es bueno. No es ese color rico y pegajoso.

2. Pollo Picante

1. Prepara las cosas que se deben preparar, y también prepara las cosas que no se deben preparar, como chile, pollo, jengibre, anís estrellado, ajo, Los granos de pimienta de Sichuan y el polvo de cinco especias esperan.

2. Marinar el pollo cortado en cubitos con una cucharadita de sal, una cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de cinco especias en polvo, media cucharadita de azúcar, dos cucharadas de vino para cocinar y media cucharada de vino para cocinar. aceite durante 30 minutos;

3. Hervir agua, poner rápidamente el pollo, llevar a ebullición y verter una cucharada de vino blanco. Hervir nuevamente, sacar, lavar y secar;

4. Poner el pollo en 80% de aceite caliente, freír por la mitad hasta que esté dorado, sin mucho aceite. Cuando esté ligeramente dorado, sácalo y vuelve a ponerlo;

5 Después de freír por segunda vez, filtra todo el aceite, añade sal, comino en polvo y pimienta en polvo y remueve uniformemente. ;

6. Vierta los chiles secos, las rodajas de ajo, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que los chiles secos estén crujientes. Agrega el maní frito, mezcla bien, espolvorea con un poco de esencia de pollo y sirve.

Consejos: Añade un poco de salsa de soja y azúcar al marinar el pollo para que quede más delicioso. ¡El propósito de agregar aceite de cocina es hacer que la carne quede más suave y tierna!