Visite el primer restaurante en Jiangnan a principios del invierno y busque el "cordero antiguo" más original de la ciudad antigua.
Zheng Zhai, conocido como el mejor de Jiangnan, no sólo tiene edificios antiguos, sino que también tiene el codiciado "cordero tradicional". Hay una tienda de aspecto tan feo en el número 31 de Yimen East Road, en la ciudad de Zhengzhai. Las vicisitudes de la puerta de entrada y el letrero moteado y descolorido lo hacen parecer discreto, pero aun así, muchos amantes de la comida todavía acuden en masa. Se dice que el aroma del vino no teme a los callejones profundos, por lo que no es necesario pedir direcciones. Simplemente huelen el aroma y entran a Bowling Lamb House.
Creo que muchos amigos, como yo, estamos confundidos acerca de la palabra "bolos". Después de comunicarme un poco con el jefe, me enteré de que la "bola de bolos" se obtuvo del padre del jefe Zheng Zongbo. Para transmitir esta artesanía centenaria, Zheng Zongbo solicitó especialmente una marca registrada. Como todos sabemos, el cordero cortado a mano de Zheng Zhai es popular en todo el país, pero no sabemos si incluso antes de eso, el restaurante Baoling Mutton ya era bien recibido. Debido a la lenta difusión de información en ese momento, no logró hacerse famosa y ahora se la considera una "esposa leal". Hoy en día, la mayor parte del cordero cortado a mano de Zheng Zhai continúa el método de producción del restaurante de cordero Baoling.
La singularidad del restaurante Baoling Mutton reside en su "cordero tradicional". Antes de guisar el cordero aquí, es necesario untar uniformemente sangre fresca de oveja en cada rincón del cordero. Después de secarlas, átalas con una cuerda y ponlas en la olla. Esta práctica existía hace cien años, pero ahora es poco común. El Bowling Lamb Hall se ha transmitido de generación en generación durante mucho tiempo, lo que es una parte importante de su racha invicta.
Por supuesto, además de la exquisita tecnología de producción, la selección de ingredientes también es muy importante. Zheng Zongbo siempre elige un cabrito que pese entre treinta y cuarenta libras. Este tipo de cabra tiene la carne más tierna y es moderadamente gorda. Junto con una serie de procesos como manchar sangre, romper huesos y guisar, el sabor es evidente. Cuando llegamos al Restaurante Baoling Mutton, lo primero que presentamos es el cordero de corte blanco. En comparación con otros métodos sofisticados, el cordero de corte blanco parece poner a prueba la calidad del propio cordero. Sorprendentemente, el cordero blanco cortado aquí no sabe nada mal. Incluso los amigos a los que no les gusta el cordero no mostraron resistencia. El tierno y jugoso cordero se baña en la salsa secreta, que resulta suave y elástica en la boca, lo que te hace morderlo.
La sopa de cordero es el sabor más curativo en invierno. El sabor original inunda toda la boca y la temperatura ligeramente caliente estimula el centro nervioso. Una corriente cálida se transmite desde las papilas gustativas al cerebro y surge espontáneamente una sensación de felicidad. La sopa de cordero aquí es ligeramente picante, nutritiva y deliciosa, muy adecuada para el gusto de la gente de Pujiang.
Como comida popular, la olla caliente se ha convertido en una parte indispensable de la cultura gastronómica china y en un imprescindible para los chinos durante el invierno. En comparación con el shabu-shabu de cordero y la sopa clara de cordero, el estofado de cordero parece tener más probabilidades de despertar las papilas gustativas de los jóvenes. Aquí hay varios tipos de estofado de cordero. Cordero fresco combinado con sopa de cordero pura, la sopa original tiene un sabor original, lo que hace que la gente sienta una felicidad humeante.
Siempre hay gustos inolvidables, y siempre hay algunas tiendas antiguas a las que vale la pena rendir homenaje.