El orden de clasificación de las ocho cocinas principales
La cocina es una escuela de cocina china. Ha evolucionado durante un largo período de tiempo hasta convertirse en un sistema propio en términos de selección de materiales, corte y cocción. Tiene características de sabor locales distintivas y es reconocida por la sociedad. .
China tiene una larga cultura gastronómica tradicional y existen muchas modalidades de cocina. En la dinastía Qing, se formaron las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Guangdong y Jiangsu (según la clasificación del "Qingcang Chao" de Tsui Hark). Más tarde, las cocinas locales como las de Fujian, Zhejiang, Hunan y Huizhou se hicieron famosas gradualmente, formando así las "ocho cocinas principales" de China.
Es decir, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui. Los chinos inventaron freír (sofreír, sofreír), asar (guisar, estofar, estofar, marinar), freír (cocer al vapor, pegar), sofreír (cocinar), hervir (guisar, estofar, guisar). ), cocer al vapor, asar (encurtir, ahumar, secar al aire), servir frío.
Factores de formación:
Productos y costumbres locales, como la carne de res y de oveja en el norte de China, que a menudo se cocinan con carne de res y cordero; el sur de China es rico en productos acuáticos y aves de corral; y a la gente le gusta comer pescado y carne. Hay muchos mariscos a lo largo de la costa de China, y los mariscos se usan para cocinar.
Las diferencias climáticas en diferentes lugares dan como resultado gustos diferentes. En general, el norte de China es relativamente frío y los platos son principalmente salados. El clima en el este de China es templado y los platos son principalmente dulces y salados. La región suroeste es lluviosa y húmeda, y los platos son en su mayoría picantes.
Enciclopedia Baidu: ocho cocinas principales