¿Cuál es más nutritivo, el tofu congelado o el tofu fresco?
En realidad, el tofu congelado puede considerarse una versión reprocesada del tofu fresco. Mientras el tofu fresco se congele durante un período de tiempo, la estructura interna del tofu cambiará de la estructura densa original a una estructura de panal suelta. La razón por la que se producen tales cambios es en realidad por el agua. El tofu fresco tiene muchos agujeros pequeños. Estos agujeros se llenan de agua, pero cuando la temperatura desciende por debajo de 0°C, el agua se solidifica y se convierte en hielo. Todos sabemos que la misma masa de agua y hielo tiene un volumen mayor, por lo que estos pequeños agujeros en el tofu se agrandan con los cubitos de hielo solidificados. Cuando el hielo se derritió nuevamente y se convirtió en agua, los agujeros en el tofu no pudieron restaurarse, por lo que se convirtieron en redes de tofu congeladas.
El tofu libera una sustancia ácida cuando se congela. Esta sustancia tiene la ventaja de destruir las células grasas. Comer tofu congelado con regularidad puede acelerar la excreción de grasa. De esta forma, comer tofu congelado con regularidad puede lograr el objetivo de adelgazar.
El tofu en sí es rico en nutrientes, como proteína de soja, isoflavonas de soja, lecitina de soja, minerales, etc. Entre los alimentos de origen vegetal, el tofu es rico en proteínas. Al contener 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, es un alimento con un alto valor nutricional y puede utilizarse tanto como medicamento como como alimento.
Además, ya sea tofu congelado o tofu fresco, contiene muchos nutrientes. La congelación no provocará la pérdida de nutrientes en el tofu e incluso puede retener algunos nutrientes solubles en agua mejor que el tofu fresco.