Fideos de arroz fríos, ¿cómo hacer salsa de chile con fideos de arroz?

El ingrediente principal son 500 gramos de harina.

1 pepino

Accesorios 1 cucharada de aceite de chile

5 gramos de sal

Ajo. 3 dientes

1/2 vaso de agua con pimienta

1/2 cucharada de azúcar

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de salsa de soja

10 Cacahuetes

Cómo hacer Shaanxi Liangpi

1. Harina y masa, déjalas reposar un rato.

2. Lávese la cara con agua. Utilice un poco de agua para lavar. Cuando el agua esté espesa, viértala en otro recipiente y lávela varias veces.

3.Hasta que no se pueda eliminar el almidón y el gluten.

4. Poner el gluten en la vaporera y cocinar al vapor durante 15 minutos.

5. Sácalo y córtalo en trozos. Perdí la noción del tiempo. Un poquito amarillo, jaja.

6. Colocar el almidón lavado en el frigorífico para que repose durante la noche. Se ha separado el gouache y se filtra el exceso de agua.

7. Haga una pasta en polvo, luego prepare un recipiente con agua fría y un molde para pastel de 8 pulgadas.

8. Pon agua en la olla y hierve.

9. Revuelve la masa uniformemente.

10. Agita bien en el molde y métela en la olla 2. minutos, sácalo y ponlo en el recipiente preparado con agua fría.

11. Quítatelo. (Es muy importante no entrar al agua en este paso). Liangpi está listo.

12. Ponga los granos de pimienta de Sichuan en un recipiente para remojar en el agua de los granos de pimienta de Sichuan, filtre los granos de pimienta de Sichuan y agregue salsa de soja, azúcar, vinagre y sal.

13. Cortar el ajo y el pepino en tiras, triturar los cacahuetes y cortar los fideos fríos en tiras.

14. Liangpi está listo para comer. Poner primero la piel fría, agregar pepino rallado, gluten, maní, aceite de chile y finalmente agregar la sopa.