Cortar lomos de cerdo es un trabajo técnico y bastante difícil. ¿Cómo cortar el lomo de cerdo?

El lomo de cerdo es un alimento que gusta mucho a mucha gente. Tonificar los riñones y reponer el qi es muy adecuado para los hombres. Aunque a todo el mundo le gusta comer lomo de cerdo, cada vez que se hace lomo de cerdo resulta muy doloroso porque es muy difícil cortar el riñón. Cortar los lomos puede llevar más de media hora, a veces incluso más. Algunas personas piensan que cortarse la cintura es demasiado problemático, por lo que simplemente dejan de comerlo. De hecho, cortar la cintura no es tan complicado como la gente piensa. El chef sólo tarda unos minutos en picar los riñones. Veamos cómo los chefs cortan los riñones. Sabrás el secreto una vez que lo sepas.

Primero: Antes de cortar los riñones, utilice un cuchillo para hacer una pequeña hendidura en la superficie de los riñones de cerdo y arrancar la membrana exterior. Luego ponga el lomo de cerdo en el muelle, presione la cintura con la mano izquierda y corte el riñón por la mitad con un cuchillo en la mano derecha. Utilice un cuchillo para quitar el olor de la cintura, dejando limpia solo la cintura. Luego coloque la mitad del lomo de cerdo sobre el montículo de verduras, con el lado interno de la cintura, que es el lado tímido de la cintura, hacia arriba. Luego comienza a cortar los riñones. El primer método: la gente necesita usar un cuchillo diagonal para cortar la cintura. No cuelgues el cuchillo. Es difícil controlarlo al colgar el cuchillo. Si vas a cortar en ángulo, puedes utilizar la parte posterior del cuchillo para cortar. Esto ahorra esfuerzo. La punta del cuchillo ilumina la tabla de cortar y la parte posterior del cuchillo comienza a cortar. Esto le da un buen control sobre la profundidad. Después de cortar todo el lomo de cerdo con un cuchillo diagonal, voltee el lomo de cerdo hacia el otro lado. El método de corte de la otra parte era diferente al anterior. Para formar una cruz con el cuchillo anterior, usa un cuchillo recto para cortar cuando el oponente esté involucrado. En este paso sale la forma básica de la flor del riñón. En este momento, la gente corta todo el lomo de cerdo en gajos, completando así el corte del riñón.

El segundo método: coger 600 gramos de lomo de cerdo, cortarlo en rodajas finas, quitarle el olor al lomo, limpiarlo y meterlo en la cuchilla. Coloque el lomo de cerdo sobre una tabla de cortar. Al cortar, el cuchillo de cocina debe estar en un ángulo de 45° con respecto a la superficie del alimento. Incline el cuchillo en la pieza de la cintura cada 4 mm, luego gire la pieza de la cintura 45° y golpéelo una vez con un cuchillo recto, a una distancia de aproximadamente 3 mm. Cuando se trata de la placa de la cintura, algunas personas rotarán los ingredientes después de inclinarla. cuchillo 90°, algunas personas solo girarán 45°. El efecto del cuchillo de flores también es bueno. Utilice un cuchillo recto para cortar los riñones en trozos pequeños.