Ocho cocinas principales y cuatro cocinas principales
Las "ocho cocinas principales" se refieren a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, mientras que las "cuatro cocinas principales" son la cocina de Shandong. , Cocina de Sichuan, cocina cantonesa y verduras de la cocina de Huaiyang. En la dinastía Qing, se formaron las "cuatro cocinas principales" de Shandong, Sichuan, Cantonesa y Su. Más tarde, las cocinas locales como Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui se hicieron famosas gradualmente, formando así las "ocho cocinas principales" de China, a saber, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y Cocina de Anhui.
Ocho cocinas principales y cuatro cocinas principales
Las cuatro cocinas principales se refieren a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang. La cocina, también conocida como Bangcai, se refiere a una escuela de comida china que ha evolucionado durante un largo período de tiempo para formar su propio sistema en términos de selección de ingredientes, corte, cocción y otras técnicas. Tiene características distintivas de sabor local y es reconocida. por la sociedad como estilo de comida china.
Los chinos son exigentes y buenos en la cocina Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, las diferencias en los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura gastronómica china eran evidentes. Durante las dinastías Tang y Song, la comida del sur y la comida del norte habían formado sistemas separados. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang se habían convertido en las cocinas locales más influyentes en ese momento y eran conocidas como las cuatro cocinas principales. La gente de diferentes regiones utiliza métodos de cocina como sofreír, asar, freír, hervir, cocer al vapor, asar y ensalada fría para formar diferentes sabores locales.
Desde la República de China, la cultura de varias partes de China se ha desarrollado considerablemente. La cocina de Sichuan se divide en cocina de Sichuan y cocina de Hunan, la cocina cantonesa se divide en cocina cantonesa y cocina de Fujian, y la cocina de Suzhou se divide en cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang y cocina de Anhui. Debido a que las cuatro cocinas principales de Sichuan, Shandong, Guangdong y Jiangsu se formaron antes, más tarde, las cocinas locales como Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui gradualmente se hicieron famosas, formando las "ocho cocinas principales" de China.