Cómo hacer platos de retratos familiares
Este plato utiliza una variedad de ingredientes, es complejo y de elaboración fina, de color brillante, rico en sabor salado, de sabor suave y rico en nutrientes, y es profundamente amado por las masas.
Ingredientes: 100g de pepino de mar, 50g de calamares, 50g de isquiotibiales de cerdo, 30g de gambas cocidas, 50g de pollo cocido, 50g de croquetas, 50g de carne blanca de cerdo cocida, 40g de codo de cerdo cocido, 50 gramos de jamón cocido, 50 gramos de champiñones cocidos, 50 gramos de rodajas de magnolia hervidas, etc.
Condimento: 20 g de rodajas de cebolla verde, 10 g de jengibre picado, 15 g de sal refinada, 20 g de vino Shaoxing, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 30 g de almidón húmedo, 30 g de aceite de pimienta, 1000 g de caldo, 3 g de pimienta.
(1) Cortar pepino de mar, calamar y corvina amarilla en láminas biseladas de 5 cm de largo, cortar las rodajas de tendón por la mitad y cortarlas en gajos de 5 cm de largo, cortar el codillo de cerdo, la carne blanca de cerdo, y el pollo en gajos de 5 cm de largo. Cortar los champiñones, las rodajas de magnolia y los pimientos verdes en rodajas de 5 cm de largo. Cortar los puerros en gajos de 4 cm de largo. Cortar la col china en gajos de 4 cm de largo.
(2) Añade el caldo (950g) al wok. Una vez hervido el wok, añadir el pepino de mar, los calamares, el tendón, la piel crujiente, el codo, la carne blanca, el pollo, las rodajas de magnolia y las albóndigas, remojarlos bien, sacarlos, escurrir la sopa y reservar.
(3) Agrega manteca de cerdo al wok, caliéntala al 60% a fuego medio, agrega cebollas verdes en rodajas y jengibre picado al gusto, agrega col china, pimientos verdes, hongo negro, champiñones y jamón. y sofreír unas cuantas veces Añadir el pepino de mar frito, los calamares y otras materias primas, sofreír unas cuantas veces y añadir sal refinada, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, pimienta y caldo (50). .