¿Cómo hacer deliciosas las castañas congeladas?
Eficacia: Esta sopa puede fortalecer los músculos y huesos y nutrir los pies. Ingredientes: 240 gramos de carne de castaña fresca de Huaishan.
Unos 40 gramos, 8 patas de pollo, 320 gramos de costillas, 2 rodajas de jengibre.
Método: 1. Cocine la carne de castaña en agua hirviendo y córtela en rodajas.
Para tallar, quitar y arrancar la chaqueta. 2. Remoje Huaishan en agua limpia durante 1 hora. 3. Ponga las patas y las costillas de pollo en el agua hirviendo. 4. Hierva 12 tazas de agua, agregue todos los ingredientes, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 2,5 horas, agregue sal al gusto.
Tiras de castañas
Ingredientes: 250 gramos de castañas fritas en azúcar, unos 300 gramos de lechuga.
Condimento: 10 gramos de jengibre picado, 30 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de vino de arroz, 10 gramos de sal y pimienta, 10 gramos de caldo de pollo, 3 gramos de pollo en polvo. Pelar las castañas y partirlas en dos mitades. Lavar la lechuga, pelarla y quitarle las hojas. Utilizar únicamente el corazón. Cortar el corazón de lechuga en tiras cuadradas de 4 cm de largo y medio cm. Agrega 1000 gramos de agua a una olla hirviendo, agrega el vino de arroz, la pimienta y una cucharada de sal, lleva a ebullición a fuego alto, agrega las tiras de lechuga, sácalas después de 1 minuto, enjuaga con agua fría y enfría rápidamente (esto hacer la lechuga más crujiente y mantenerla verde). Coloca el wok al fuego y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Añade la manteca y derrítela. Añade el jengibre picado y sofríe. Añade las tiras de lechuga y las rodajas de castañas y sofríe durante 1 minuto. y 2 gramos de sal y continuar cocinando durante unos 5 minutos. La sopa está lista para servir.
Explicación: Las castañas generalmente se cocinan con castañas crudas. Una vez cociné accidentalmente castañas y descubrí que sabían mucho mejor: más dulces y cerosas. Es mucho más fácil pelar las castañas cocidas que las crudas jeje.
Cordero estofado con castañas
Ingredientes: 640 gramos de cordero, 320 gramos de castañas, 1 trozo de canela, 3 trozos de anís estrellado, 2 pimientos rojos, 1 cucharadita de jengibre, 1 trozo de rábano rojo y blanco.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja ligera y de salsa de ostras, 1 cucharadita de pollo en polvo y tabletas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 5 tazas de agua.
Salsa: 2 cucharaditas de maicena y 4 cucharadas de agua.
Preparación: Picar el cordero, enfriarlo con agua corriente, escurrir el agua; cortar las esquinas del rábano rojo y blanco; primero poner la mitad del rábano rojo y el rábano blanco en la olla, agregar agua; hierva, agregue el cordero y cocine. Después de 15 minutos, saque el cordero y enfríelo, escurra el agua y deseche el rábano, caliente el wok, agregue aceite, saltee el jengibre hasta que esté fragante, agregue el cordero, saltee, agregue el vino; , condimentos, canela, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Intente usar palillos para levantar el cordero. Si puedes, añade los rábanos y las castañas restantes y cocina a fuego lento hasta que las castañas estén suaves y jugosas. Luego agrega la salsa y sirve.
Pollo asado con castañas
Ingredientes: medio pollo (unos 500g), 250g de castañas, aceite, sal refinada, jengibre, cebolla verde, salsa de soja,
apropiado cantidad de azúcar y pimienta de Jamaica.
Preparación: Cortar el pollo en trozos, cortar el jengibre en rodajas y picar la cebolla de verdeo.
Poner un poco de aceite en la olla, calentar el aceite, agregar las cebolletas y los brotes de soja, sofreír, luego agregar los trozos de pollo y las castañas, sofreír, agregar una cantidad adecuada de soja light. salsa, sal, polvo de cinco especias, azúcar y agua, y cocine a fuego alto. Abra, cocine a fuego lento.
Puntos clave: Saltear los trozos de pollo y las castañas en una olla, empezando a fuego medio. Después de poner la salsa de soja, la sal refinada y otros condimentos en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego cambiar a fuego lento y cocinar a fuego lento.
Cerdo Estofado con Castañas
Cortar la carne en trozos pequeños y sofreír primero la carne grasa en una sartén caliente, con cuidado de no freír demasiado la carne magra. Vierta el exceso de aceite (deje una cantidad adecuada) y agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la esencia de pollo para cocinar, luego agregue agua y sal. Agregue las castañas (peladas) y cocine a fuego lento hasta que las castañas estén crujientes.
Rollo de Castañas Gillette:
Ingredientes: 300g de carne de castaña fresca, 50g de nueces en grano, 50g de nueces en grano, 12 obleas de papel de oblea, 1 huevo, 75 gramos de pan rallado.
Condimento: sal y pimienta.
Método:
(1) Lavar la carne fresca de castaña, ponerla en una jaula, cocinarla a fuego alto y presionarla hasta darle forma aterciopelada. Pele los granos de maní y las nueces y hornéelos en el horno para madurar las partículas de frijol mungo.
(2) Agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta a la carne de castaña fresca picada y mezcle bien, luego agregue los granos de maní procesados y las nueces y mezcle bien para hacer el relleno. Dividir en 12 porciones, enrollar en forma de tubo, envolver con papel de oblea, envolver la capa superior de huevo líquido con la capa superior de pan rallado y hacer un rollito de castañas para su uso posterior.
(3) Calentar la sartén de aceite al 50%, añadir los rollitos de castañas y freír hasta que la superficie esté crujiente y de color amarillo claro.
Características: de color amarillo claro, fragante, fresco y dulce, de textura crujiente y suave.
La clave para la producción: la carne de castaña debe estar fresca y delicada, cocida al vapor y luego triturada; envuelva bien el rollo, agregue el huevo líquido y cubra uniformemente con salvado; la temperatura del aceite para freír debe ser moderada; .
Sopa de pollo con castañas frescas:
Medio pollo (unos 500g), 500g de carne fresca de castañas, 30g de champiñones, 2 rodajas de jengibre.
Método de trabajo
(1) Blanquear la carne fresca de castaña con agua hirviendo. Quítate la ropa después de empaparte un poco. Remojar los champiñones en agua hasta que estén blandos, quitarles los tallos, lavarlos, lavarlos con esencia de pollo y cortarlos en trozos.
(2) Ponga el pollo, las castañas y las rodajas de jengibre en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue los champiñones por 20 minutos para sazonar.
Sopa de costillas de cerdo con castañas Tieguanyin:
Ingredientes: 3 gramos de té Tieguanyin, 300 gramos de costillas.
Ingredientes: 120g de mijo fresco.
Condimento: 1 cucharadita de sal.
Método:
(1) Remojar las hojas de té Tieguanyin en 500 gramos de agua caliente durante 1 minuto, luego filtrar las hojas de té y tomar la sopa de té para usarla más tarde.
(2) Cortar las costillas en trozos pequeños (2 cm de ancho), escaldarlas en agua hirviendo y lavarlas.
(3) Ponga todos los ingredientes en una olla redonda y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Sazone con sal antes de servir.
Pollo Guisado con Dátiles Rojos y Castañas:
Ingredientes: 4 muslos de pollo (12), 6 dátiles rojos, 2 castañas, 4 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de nuez en polvo, almendra polvo.
Condimento: 3 cucharadas de salsa de soja, 1 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar.
Ejercicio:
1. Picar los muslos de pollo en trozos pequeños, escaldarlos en agua hirviendo, retirarlos, lavarlos y escurrirlos.
2. Remojar los dátiles rojos en agua, lavarlos y quitarles el corazón, remojar el mijo hasta que esté blando y quitarle la membrana exterior.
3. Tomar una sartén con aceite, sofreír las rodajas de jengibre con 2 cucharadas de aceite, agregar los trozos de pollo, los dátiles rojos, las castañas y los condimentos, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento (aproximadamente). 30 minutos) hasta que el jugo esté casi seco, coger la olla y ponerla en un plato, y finalmente espolvorear con nueces y almendras picadas.
Maravillosas notas de cocina: los dátiles rojos no se calientan sin importar cómo los cocines.
Pato Dulce con Botones Rotos:
Características:
Este plato es podrido, tierno y pegajoso. La sopa es blanca y espesa, fragante y ligeramente medicinal.
Materia prima
Ingredientes: pato desnudo (que pesa unos 350 gramos), 750 gramos de cebada húmeda, 50 gramos de azucena húmeda, 100 gramos de cebada húmeda.
semillas de loto, champiñones húmedos 25 g, 50 g de carne de cerdo, 50 g de vino blanco, 50 g de carne de castaña, 15 g de jamón.
Condimento: 3 cucharaditas de sal refinada, 2 cucharaditas de jengibre picado, 2 tazas de sopa Erliang, 3 tazas de sopa, 2 cucharaditas de glutamato monosódico.
1 cucharada de aceite de cacahuete.
Elaboración
Lavar el pato, ponerlo en la sopa hirviendo y cocinar a fuego lento hasta que esté un 70% caliente, sacarlo, enfriarlo y cortarlo en trozos.
póngalo en un bol. Descarga en el medio (con la piel en el fondo). Corta la carne de cerdo, el jamón y los champiñones húmedos en cubos.
Pon el aceite de maní en la olla y caliéntalo hasta que esté 30% caliente, luego agrega el jengibre picado, la carne de cerdo, los champiñones mojados y los lirios mojados.
Sofríe la cebada húmeda, las semillas de loto húmedas, la carne blanca, la carne de castaña y el jamón, luego añade sal refinada.
Freír el glutamato monosódico hasta que esté cocido, colocarlo sobre el pato, agregar la sopa dos veces, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor a fuego medio hasta que hierva ligeramente.
Después de salir de la jaula, vierte la sopa original y devuélvela al recipiente de sopa. Coloca el wok a fuego alto, agrega el caldo y sirve.
Después de hervir, retira la espuma, añade sal refinada y glutamato monosódico y vierte en un recipiente sopera.
Li Zizhou
Composición: 20 gramos de castañas, 50 gramos de arroz japónica.
Función: Nutre el estómago y el bazo, nutre los riñones y fortalece los músculos.
Preparación: Pelar las castañas, triturarlas y cocer gachas con arroz japónica y agua.
Cómo tomar: 1-2 veces durante el eclipse mensual, tomar de forma cálida.
Notas: ① No coma ni coma en exceso, de lo contrario el bazo se deprimirá y el diafragma se deprimirá. 2. Los niños que sufren de edema y dolor por viento no deben comerlo. ③Las personas con estreñimiento no deben comerlo.
Utiliza el microondas para cocinar castañas fritas con azúcar
Ingredientes: azúcar de castaña
Elaboración: 1. Lavar las castañas, ponerlas en un colador y escurrir. el exceso de agua.
Elige un horno microondas con hebillas para las orejas, porque las castañas eventualmente explotarán, así que asegúrate de abrocharlas.
Vierte las castañas en una olla pequeña, destapa la tapa y cocina a fuego alto durante dos minutos para eliminar la humedad de la superficie de las castañas.
Pasados los dos minutos, sácalo, tápalo (asegúrate de cerrar bien) y caliéntalo durante tres minutos.
Luego sácalo y agítalo hacia arriba y hacia abajo para calentarlo uniformemente. Luego mételo en el horno y mantén el fuego encendido durante tres minutos.
Cuando se acabe el tiempo, retiramos y abremos la tapa, añadimos el azúcar, removemos uniformemente con los palillos, tapamos y calentamos durante dos minutos.