¿Cómo conservar castañas frescas en invierno?
Las castañas temen al calor, la sequedad, la congelación y la humedad. Aunque existen muchos métodos de almacenamiento, si no se utilizan adecuadamente, perderán peso, brotarán y se pudrirán. Se deben tomar las medidas correspondientes para reducir las pérdidas tanto como sea posible y extender la vida útil para aumentar los ingresos.
1. Las castañas resistentes al moho están infectadas principalmente por Rhizopus nigra o Mucor, lo que está relacionado con la resistencia a enfermedades de la variedad, la madurez de la cosecha y las condiciones ambientales. Las medidas preventivas incluyen:
1. Un período de cosecha razonable puede permitir que las castañas maduren completamente, mejorando así su resistencia a las enfermedades.
2. Remojar la fruta con 50 μ l/L de 2,4-D y 0,2 tiofanato de metilo durante 3 minutos, lo que puede prevenir eficazmente el moho.
3. Fortalecer la gestión de la ventilación. Reducir adecuadamente la temperatura y crear condiciones adecuadas de baja humedad puede debilitar la respiración de los frutos del castaño, retrasar el metabolismo y evitar el moho y el deterioro.
4. Agregar una cierta cantidad de agujas de pino al almacenamiento de arena, al almacenamiento de cestas y a las bolsas de almacenamiento en frío tendrá un buen efecto inhibidor sobre el moho.
5. Enfríe rápidamente las castañas recién cosechadas por debajo de 5 ℃, lo que no solo puede evitar la aparición de moho, reducir el moho, sino también extender el período de almacenamiento.
2. Prevenir la pérdida de peso durante el secado al aire. La pérdida de peso durante el secado al aire de las castañas se debe principalmente a la baja humedad y la alta temperatura en el entorno de almacenamiento. El método de prevención consiste en aumentar la humedad del entorno de almacenamiento y reducir la temperatura de almacenamiento. Si la arena se humedece regularmente, se debe enjuagar con agua limpia antes de almacenarla en cámara frigorífica, sin embalaje seco, o envasada en bolsas de plástico. Aumentar la humedad relativa del almacén y reducir la ventilación también son métodos eficaces.
En tercer lugar, las condiciones para evitar la germinación del castaño son una humedad elevada y una temperatura adecuada. Las medidas para evitar la germinación son las siguientes:
1. El uso prolongado de una proporción de 0,1 o remojar frutas con verduras frescas o ácido acético puede inhibir la germinación de las castañas. También se puede prevenir con cera.
2. Tratamiento de agua salada. Cuando las castañas estén a punto de germinar 30-50 días después de la cosecha, remójelas en una solución de 2% de sal y 2% de agua con gas durante aproximadamente 65438±0 minutos, póngalas en una canasta o saco y luego séquelas a la sombra. y luego agregue algunas agujas de pino para inhibir la germinación.
3. Tratamiento con dióxido de carbono. Llenar la bolsa de película con un 5% de dióxido de carbono y un 3-5% de nitrógeno después de la cosecha o antes de la germinación también es un método eficaz para inhibir la germinación de los frutos de castaño.
4. Prevención y control de plagas: Las castañas suelen pudrirse debido a peligros como los gorgojos del castaño durante el almacenamiento. Para este propósito, se pueden usar 40 ~ 60 g/m3 de bromuro de metilo para la fumigación, y el tiempo de tratamiento es de 3,5 ~ 10 horas. Además, el tratamiento de sellado con 50 mg/L de disulfuro de carbono durante 18 a 24 horas también puede lograr buenos efectos insecticidas.
Cómo conservar las castañas
El mijo fresco es rico en agua, azúcar y almidón, y es propenso a fermentarse, enmohecerse o sufrir daños por insectos en un corto periodo de tiempo. Por lo tanto, es importante una conservación adecuada. A continuación se muestran algunas formas sencillas de hacerlo.
Uno: Secado de bolsas. Extienda las castañas frescas en un recipiente, colóquelas en un lugar fresco y ventilado para que se sequen durante 2 a 3 días y luego colóquelas en una bolsa de tela, que tenga buena permeabilidad al aire. Nunca utilices bolsas de plástico. Colgar en un lugar fresco y ventilado y agitar 1 o 2 veces al día. Este método generalmente permite conservar las castañas durante 4 meses.
Método 2: Almacenamiento en frigorífico. Tome medio recipiente con agua fría, agregue 1 cucharadita de sal y luego remoje las castañas durante 3 a 5 minutos para una esterilización sencilla. Después del remojo, enjuague uno con agua hervida fría sin sal, póngalo en un recipiente y extiéndalo para que se seque durante 1 a 2 días. Cuando las castañas emiten un sonido seco al agitarlas, se pueden envasar en bolsas de plástico, atarlas bien y guardarlas en el congelador. Este método prefiere las bolsas de plástico a las de tela, porque el frigorífico absorberá toda la humedad de las castañas y las dejará secas, duras y sin sabor. Este método puede almacenar castañas durante más de 1 mes. La carne de castaña procesada con este método es dulce y crujiente y tiene un sabor especial cuando se come cruda.
Método 3: Entierro en arena. Este método es más adecuado para el almacenamiento de castañas a gran escala. El método consiste en secar las castañas cosechadas durante 1 o 2 días, luego enterrarlas en la arena y pisarlas con fuerza para que queden herméticas. Este método se puede almacenar durante 2 a 3 meses y sabe a comida fresca.