¿Cómo remediar el sabor amargo del vino de arroz recién hecho?

La acidez del vino de arroz glutinoso se puede compensar añadiendo azúcar. Después de hervir el vino de arroz glutinoso a fuego alto, agregue una cantidad adecuada de azúcar blanca o azúcar de roca para reducir el sabor amargo.

La acidez del vino de arroz glutinoso se puede compensar mediante una refermentación con vino nuevo. Agregar vino nuevo al vino de arroz glutinoso original puede reducir adecuadamente la acidez.

La acidez del vino de arroz glutinoso se puede compensar diluyéndolo. Al elaborar vino, agregar una cantidad adecuada de agua puede diluir parte del sabor amargo.

Precauciones al preparar vino de arroz

1. El koji debe esperar hasta que el arroz glutinoso esté frío antes de mezclar. De lo contrario, el arroz glutinoso caliente matará el moho. El resultado es agrio, maloliente o nada en absoluto.

2. Debe estar sellado, de lo contrario quedará ácido y astringente.

3. La temperatura no es baja, lo mejor es entre 30 y 32 grados centígrados.

4. La clave para elaborar vino es la limpieza. Todo debe mantenerse alejado del agua y el aceite, de lo contrario se enmohecerá y se volverá peludo. Primero lave y seque la olla para cocinar arroz al vapor, la pala para palear arroz y el recipiente para fermentar vino de arroz. Lávese y séquese las manos también.