¿Cuáles son los representantes de cada una de las ocho cocinas principales?
Las características de sus platos también son diferentes.
Cocina de Shandong
Escuela: Se compone de dos sabores locales, Jinan y Jiaodong.
Características: Sabor fuerte, le encantan las cebollas y los ajos, especialmente indicado para cocinar mariscos, sopas y despojos de diversos animales.
Platos famosos: Daha frito, caracola estofada, carpa crujiente.
Cocina de Sichuan
Escuelas: Chengdu y Chongqing.
Características: Es famoso por su sabor fuerte, amplio, fuerte y rico.
Platos famosos: Pollo Kung Pao, Palma del Oso Yipin, Cerdo desmenuzado con sabor a pescado, Aleta de tiburón estofada.
Cocina de Jiangsu
Escuela: desarrollada a partir de la cocina local de Yangzhou, Suzhou y Nanjing.
Características: Las habilidades culinarias son famosas por guisar, estofar y estofar; preste atención a mezclar la sopa para mantener el jugo original.
Platos famosos: sopa de pollo desmenuzada, polvo de cangrejo guisado, cabeza de león, patas de verdura de cristal, pescado envuelto en pato.
Cocina de Zhejiang
Escuela: Está formada por Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y otras cocinas locales, la más famosa de las cuales es la cocina Hangbang.
Características: fresco, tierno, suave, meloso, refrescante pero no graso.
Platos famosos: camarones Longjing, pescado con vinagre del Lago del Oeste y pollo del mendigo.
Cocina cantonesa
Escuelas: Hay tres escuelas: Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang, siendo la cocina de Guangzhou la representante.
Características: Los métodos de cocción hacen hincapié en freír, sofreír, guisar y estofar, y el sabor se caracteriza por ser refrescante, ligero, crujiente y fresco.
Platos famosos: tres serpientes, dragón, tigre y fénix, cochinillo asado, pollo salado (sobrantes del fuego), copa de melón de invierno, carne antigua.
Cocina de Hunan
Escuela: preste atención a lo picante, picante, ácido, picante, quemado y fragante, especialmente ácido y picante.
Platos famosos: aleta de tiburón estofada, azúcar de roca y sabor a loto.
Cocina fujiana
Escuela: desarrollada a partir de Fuzhou, Quanzhou, Xiamen y otros lugares, representada por la cocina de Fuzhou.
Características: Utilizando el marisco como principal materia prima, presta atención a lo ácido, dulce, salado y fresco, y tiene color y sabor.
Platos famosos: Pollo Copo de Nieve, Shoufu Dorado, Pollo Estofado, Pescado Jiaji en Salsa de Naranja, Camarones Tai Chi.
Cocina de Anhui
Escuela: compuesta por sabores locales del sur de Anhui, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. La cocina Wannan es la principal representante.
Características: Utiliza jamón como condimento, azúcar de roca como sabor umami, bueno para guisar y presta atención a los fuegos artificiales.
Platos famosos: pato con calabaza, pollo asado Fuliji.