¿Qué pasó con los bollos pegajosos?
1 Al cocinar al vapor, la temperatura es baja, o la presión del aire es demasiado baja, o el tiempo de cocción al vapor es corto y los bollos al vapor. no están bien cocidos y pueden pegarse a los dientes. Si este es el caso, también puedes comprobar el sellado de la vaporera o vaporizador para ver si hay fugas de aire, o si la potencia de fuego no es suficiente y la intensidad del vapor en sí no es suficiente.
Si este es el caso, se recomienda comprobar el gas licuado. A veces, la potencia de fuego de diferentes gases licuados es diferente. Li Ji solía ir a las gasolineras en busca de gas licuado, que parecía blando y caro. Una vez, el propietario de Youtiao sugirió que Li Ji agregara combustible al gas licuado. Después de agregarlo, siento que la potencia de fuego de todo el vapor se ha fortalecido, e incluso una lata de gasolina no durará mucho.
2. Presionar la masa demasiadas veces destruirá seriamente el gluten de la masa, haciendo que las albóndigas al vapor queden masticables y pegajosas. Generalmente, al presionar la masa, use un espacio grande para presionar de manera aproximada y luego use un espacio fino para presionar finamente. En Liji, generalmente se presionan los fideos entre 7 y 9 veces. Si hay demasiadas veces, se producirá diarrea por estrés.
3. Sobre leudado: Este problema es similar a presionar la masa demasiadas veces. Se produce por la destrucción del gluten, lo que da como resultado una textura pegajosa del producto terminado. Li Ji ha escrito muchos artículos sobre pruebas, que cubren todas las etapas de la prueba. Los amigos interesados pueden acceder a la cuenta oficial de WeChat Baozi Business Communication Platform, que debería poder resolver sus dudas sobre la revisión.
4. Problema de la harina: Aquí hay dos problemas. Uno es el problema del trigo. Las harinas nuevas elaboradas con trigo pueden causar problemas de pinchazo de dientes. Por lo tanto, el dueño de una tienda de bollos generalmente compra un poco de harina y la harina comprada básicamente puede resolver el problema en un mes. Otro tema es la calidad de la harina. Si la harina se enmohece, se acumula o se almacena por mucho tiempo, los bollos se pegarán a los dientes.