¿Cuál es la receta y el método para hacer un pastel Qifeng de seis pulgadas?

Ingredientes: 100g de harina baja en gluten, 4 huevos, 80g de azúcar, 45g de leche, 45g de aceite de maíz, unas gotas de vinagre blanco.

1. Separación de óvulos. Las claras y las yemas se colocan en dos recipientes respectivamente. El bol que contiene las claras debe estar seco y sin aceite.

2. Después de batir las yemas, añade la leche y remueve hasta que el líquido del huevo y la leche se combinen por completo.

3. Añade 20 gramos de azúcar y mezcla bien.

4. Tamiza la harina baja en gluten y revuelve hasta que la harina y los huevos se mezclen uniformemente sin partículas de harina.

5. Añade aceite de maíz y revuelve hasta que el aceite y la masa estén completamente mezclados formando una masa brillante.

6. Añade unas gotas de vinagre blanco a las claras, añade los 60 gramos restantes de azúcar blanca en tres tandas y retira las claras.

7. Envía a alguien a levantar el batidor de huevos y sacarlo en ángulo recto sin doblarlo.

8. Saca la olla interior de la arrocera para que se seque, luego métela y presiona el botón de cocción para precalentar durante cinco minutos.

9. Tomar un tercio de las claras batidas y añadirlo a la pasta de yemas y mezclar uniformemente. Utilice el método de revolver o cortar, no revuelva en círculos.

10. Añade la mitad restante de las claras y revuelve uniformemente. Finalmente, vierte la proteína restante y mezcla bien.

11. Saca el recipiente interior precalentado, viértelo en la masa del bizcocho mezclado y colócalo sobre la mesa para sacudir las burbujas grandes.

12. Introducir en la arrocera y pulsar el botón de cocción.

13. Después de saltar al botón de mantener caliente, cubra el puerto de escape superior con una toalla húmeda y tápelo durante 20 minutos.

14. Retirarse después de que se acabe el bote.

15. Después de desmoldar, cortar en trozos y servir.