Comparte tu experiencia de fracaso al abrir una pizzería.
Xiao Mian, déjame compartir contigo mi experiencia de fracaso al abrir una pizzería. Espero que todos puedan aprender de esto y avanzar hacia una carrera exitosa.
1. El origen de la pizza
A mucha gente le gusta comer pizza, que es salada, dulce y fragante. Se combinan diversas verduras nutritivas, carnes, mariscos y leche para hacerla más sabrosa. Delicioso. La gente no puede dejarlo. Algunas personas creen que la pizza se originó en China. Se dice que al gran viajero Marco Polo le gustaba comer tortitas de cebolleta cuando llegó a China. Después de regresar a casa, todavía quiero volver a comer panqueques de cebolleta. Pidió a todos los chefs presentes que lo ayudaran a preparar panqueques de cebolleta según su método. Después de luchar durante mucho tiempo, el chef realmente no sabía cómo poner la trampa en los fideos, por lo que tuvo que poner la trampa equivocada en los fideos y poner creativamente un poco de queso local encima, así nació esta pizza.
En segundo lugar, abre una pizzería
Nuestra comida china es el símbolo más inteligente. La comida del mundo no tiene paralelo, pero la gente siempre tiene curiosidad y quiere probarla de vez en cuando. tiempo las delicias extranjeras, y la pizza es la más común y adecuada. El proceso de elaboración de la pizza puede ser creativo según sus propias ideas, y nosotros, los chinos, también estamos felices de aceptar su sabor. Por lo tanto, si eliges un lugar donde se concentra la gente y abres una pizzería única, tu negocio será próspero y tu dinero llegará.
En tercer lugar, la perspectiva de abrir una pizzería
Para adaptarse al ritmo acelerado de hoy, la gente corre contra el tiempo todos los días, especialmente en el desayuno y el almuerzo. Por la mañana, realmente no les importaban los siete u ocho platos de comida deliciosa. La hora del almuerzo de la empresa es básicamente de una o dos horas, que es la corriente principal de la comida rápida. Sin embargo, la pizza es rica en nutrientes, por lo que no es necesario sentarse solemnemente mientras la come. Simplemente corta un montón de palillos, platos y tazones y cómelo con las manos. Es sencillo y adecuado a la forma actual. También es popular entre los niños que van a la escuela. Los niños gastan mucho dinero en horas de trabajo mental. La pizza es una solución fácil. La pizza goza de gran popularidad en todos los aspectos y sus perspectivas son optimistas.
En resumen, para aquellos que tienen una capacidad financiera limitada y quieren ganar dinero a través del trabajo, todavía hay grandes perspectivas para abrir una pizzería.
¿Las pizzerías generan dinero? “Incluso si las perspectivas son buenas, no todas las pizzerías pueden ganar dinero”, e incluso si no se gestionan bien, pueden quebrar fácilmente. El siguiente es un caso típico:
Este Festival de Primavera, una pizzería en una calle comercial privilegiada de Changsha cerró silenciosamente sus puertas. Este restaurante de comida rápida lleva abierto menos de medio año. Es una tienda que da a la calle, adyacente a KFC, y las tiendas de comida de los alrededores están agrupadas. Se suponía que era un buen restaurante, entonces ¿por qué cerró en menos de medio año?
Antecedentes
La tienda tiene una superficie de unos 30 metros cuadrados y el ancho de la tienda es de unos 4 metros. La tienda dispone de una cocina independiente, que antes contaba con cuatro o cinco mesas pequeñas y diez sillas. La inversión total es de aproximadamente 300.000, basada principalmente en el modelo de tienda de franquicia, más el traslado de la tienda, la adquisición de equipos, la decoración de la tienda, las tarifas de uso de la marca, etc. Los gastos fijos mensuales como alquiler, salarios del personal, agua y electricidad ascienden a casi 20.000 yuanes.
El dueño de esta pizzería hornea pizza fresca, con diez sabores para elegir, que incluyen fruta, barbacoa y mariscos, además de una pequeña cantidad de tartas de huevo, rollitos de taro, alitas a la parrilla y otros alimentos. y bebidas. Desde la perspectiva de la estrategia de precios, el precio de la pizza entera de 10 a 12 pulgadas oscila entre 38 y 55 yuanes. Al comienzo de la apertura, lanzaremos de manera flexible paquetes combinados de 15 pulgadas y 1/8 de peso, con precios que oscilan entre 16 y 24 yuanes, y el precio es más flexible. Los grupos de consumidores son principalmente jóvenes y niños. Excepto por algunas ventas en un solo día que superan los 1.000 yuanes, los ingresos operativos no se pueden garantizar la mayor parte del tiempo.
Punto de error 1: el área es demasiado pequeña y no se pueden reunir los clientes.
Han, experto en operaciones de catering en la industria, dijo que la pizzería tiene un área operativa de solo 30 metros cuadrados y es básicamente un negocio de comida para llevar. No es que las pizzerías no puedan dedicarse al negocio de comida para llevar, pero depende de la ubicación. Puede ser en áreas residenciales o cerca de edificios de oficinas, pero no en distritos comerciales de primer nivel o lugares donde se reúnen restaurantes gourmet. Debido a que todas las personas reunidas aquí están aquí para una cena, es imposible pedir comida e irse, por lo que la tienda del inversionista no reúne clientes y el tráfico no aumentará. Generalmente, al abrir una tienda en dicha zona, el área de la tienda debe ser de al menos 120 metros cuadrados.
Punto de falla 2: el costo del alquiler es demasiado alto
Según el Sr. Zhang, gerente de una franquicia de pizza en la industria, para abrir una pizzería, alquilar una tienda representa alrededor del 20% de la inversión total. Si se excede esta proporción, será difícil que la tienda siga obteniendo ganancias. Al igual que esta pizzería desaparecida, el área de la tienda es pequeña, pero debido a que está ubicada en un distrito comercial de primera, el alquiler no es bajo. Al mismo tiempo, debido a su posicionamiento equivocado y a sus bajos ingresos operativos, los alquileres de las tiendas representan una gran proporción. Según mi estimación, esta proporción es de al menos alrededor de 40. Sus gastos son el doble que los de sus compañeros y es realmente difícil ganar dinero.
Punto de error 3: El precio por cliente es bajo, lo que dificulta que la pizzería obtenga ganancias.
Han señaló que aunque esta pizzería parece tener una sola categoría y está relativamente enfocada, su competitividad es relativamente débil porque hay muchos competidores a su alrededor, e incluso KFC tiene más de una categoría. Además, el posicionamiento de mercado de esta pizzería pertenece al mercado de gama baja. Está mal estar en el mercado de gama baja en una ubicación privilegiada. Junto con el negocio de entrega a domicilio del propietario de la pizzería, el precio unitario por cliente es bajo, lo que dificulta que la pizzería obtenga ganancias.
Punto de error 4: los clientes objetivo tienen un poder adquisitivo débil.
Un experto del sector señaló que, a juzgar por el posicionamiento de mercado de esta pizzería, se centra en el mercado joven. Este mercado es relativamente vago, porque a las personas entre 18 y 35 años se les puede llamar jóvenes. Sin embargo, el poder adquisitivo de estas personas varía mucho. Los jóvenes de entre 18 y 25 años tienen una fortaleza económica y un poder de consumo débiles. Las personas mayores de 25 años tienen una fuerte fortaleza económica y un gran poder adquisitivo. Claramente, esta pizzería no está diseñada ni tiene un precio para personas mayores de 25 años. Por lo tanto, el poder adquisitivo de los clientes no es fuerte y, naturalmente, las ventas no pueden aumentar.
Punto de falla 5: Error en la estrategia de marketing inicial
El gerente Zhang señaló que durante la etapa de promoción inicial de apertura, el precio no se puede fijar demasiado bajo. Una vez que los clientes se acostumbren a los precios promocionales de 10 yuanes y 20 yuanes, y la tienda comience a operar normalmente, los operadores aumentarán el precio unitario y el flujo de clientes se perderá en un área grande. En la actualidad, este fenómeno es muy común en muchos proyectos de franquicias de snacks especiales.
Punto de falla 6: mala consideración
Han señaló que en los primeros días de la apertura, debido a la publicidad y la gestión insuficientes, los primeros dos o tres meses a menudo funcionaban con pérdidas. , que puede ser criticado por muchos inversores, lo ignoraron. Por ejemplo, después de que el propietario de la pizzería antes mencionado invierte 300.000 yuanes para abrir una tienda, si la liquidez posterior no puede mantener el ritmo, a menudo irá a la quiebra debido a una ruptura en la cadena de capital.
¿Es rentable abrir una pizzería? Abrir una tienda es un factor importante que varía de persona a persona. A veces, los buenos proyectos no pueden producir buenos beneficios económicos si no se gestionan bien. A veces, proyectos relativamente inferiores pueden producir excelentes beneficios económicos si cuentan con buenos métodos de gestión. Entonces, ¿no hay prisa por ganar dinero abriendo una pizzería? Para este tipo de problema, hacer cada paso con los pies en la tierra y brindar sinceramente a los clientes su propia y deliciosa pizza es más importante que cualquier otra cosa.
；