Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer pan integral de yogur?

¿Cómo hacer pan integral de yogur?

Mientras se horneaba el pan, el aroma de las cebollas llenó la habitación. Después de hornear, no podía esperar para comerme dos rebanadas. La textura era suave y sedosa.

Ingredientes: 1g de levadura en polvo, 150g de agua purificada, 150g de harina con alto contenido de gluten, masa: 125g de harina con alto contenido de gluten, 80g de yogur espeso, 8g de leche en polvo, 50g de harina integral, 20g de azúcar blanca, 1 hierba huevo, 2 g de levadura en polvo, 2 g de sal, 20 g de mantequilla.

Paso 1: Primero agregue 75 g de harina alta, 75 g de agua purificada y 0,75 g de levadura en polvo en el recipiente. Mezclar bien, tapar y colocar en el frigorífico para que fermente durante la noche.

2. Preparar la masa y añadir al cubo del chef el yogur, la leche en polvo, la sal, el azúcar y los huevos.

3. Agregue harina con alto contenido de gluten y levadura en polvo, luego agregue semillas polacas fermentadas, coloque el cubo de masa del chef en la máquina, encienda la velocidad 1 y amase la masa durante 10 minutos.

4. Pasados ​​los 10 minutos, añadimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, ponemos de nuevo en segunda marcha la olla y amasamos durante 20 minutos hasta que la membrana del guante no se rompa fácilmente y pueda comenzar la fermentación.

5. Sacar la masa, enrollarla hasta darle forma redonda y ponerla en un recipiente. Cocine al vapor en un horno de vapor a 35 grados durante 40 minutos. (También es posible la fermentación a temperatura ambiente, pero se debe mantener la humedad de la masa).

6. La masa fermentada es el doble de grande que la masa original. Presiónelo con las manos y la fermentación se completará sin encogerse ni rebotar.

7. Se divide la masa fermentada en 10 partes iguales. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.

8. Coge un trozo de masa y utiliza un rodillo para enrollarlo hasta formar una lengua larga.

9. Enrollar de arriba a abajo, cerrando la boca hacia abajo.

10. Completar las preparaciones en orden, colocarlas en una bandeja para horno con papel engrasado y enviarlas al horno de vapor para una segunda fermentación a intervalos regulares.

11. Fermentar hasta que duplique su tamaño y pincelar con una capa de huevo batido.

12. Espolvorea con cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco.

13. Coloca el molde en el estante central del horno Tanglin.

14. Hornear a 165 grados y 160 grados durante 20 minutos Prestando atención al color del pan y cubrirlo con un trozo de papel de aluminio inmediatamente después de colorear. (El tiempo y la temperatura son sólo de referencia. Depende del rendimiento de tu propio horno.)

¡A las 15, el pan de cebollino está fuera del horno!

¡Recordatorio de que la temperatura y el tiempo del horno son solo como referencia! ¡Preste atención al color de la bolsa pequeña de comida y cúbrala con un trozo de papel de aluminio inmediatamente después de colorearla! ¡Asegúrate de mantener la masa húmeda mientras fermentas! Debido a que la absorción de agua de la harina es diferente, la cantidad de yogur se puede ajustar según la situación real. ¡Puedes agregarlo a la máquina chef varias veces!