¿Cómo hacer Liangpi sin ingredientes?

Pon en un recipiente la harina rica en gluten y el agua. Vierta el agua lentamente, no la ponga toda de una vez, de lo contrario habrá demasiada agua en la superficie y habrá demasiada agua en la superficie.

Cuando la mezcla esté casi completa, mezcla la masa con las manos. Finalmente, hay "tres luces": luz de rostro, luz de mano y luz de lavabo.

Deja reposar los fideos durante aproximadamente una hora después de mezclarlos. Algunos expertos dicen que es mejor remojarlos directamente en agua.

Lavar la masa y dar golpecitos continuos para que suelte el almidón. Tenga cuidado de no lavar el gluten en el agua. Si te da mucha pereza, puedes mezclar el almidón y el gluten, y finalmente filtrar el gluten con un colador pequeño o un paño de malla fina.

Después de lavar el agua con almidón, dejar reposar el almidón durante más de tres horas, preferiblemente en el frigorífico. Lo puse en el congelador durante la noche y se asentaba mejor, así que no tuve que asentarlo repetidamente.

Esta es agua con almidón precipitado, y la capa superior es exceso de agua. Viértelo. Intenta verterlo lentamente por un lado sin agitar, de lo contrario el almidón se volverá a mezclar con el agua.

Amasar el gluten lavado con levadura en polvo o bicarbonato de sodio. Si te preocupa poner demasiado o muy poco, puedes enjuagarlo con agua limpia y darle palmaditas suaves, o puedes dejarlo así. El motivo es el mismo que los bollos al vapor sin masa, no quedan tan deliciosos. (El hecho de que el gluten se lave bien depende de si hay almidón blanco en el agua).

Después de verter el agua, no vierta toda la suspensión de almidón restante, dejando unos 3-4 cm, de lo contrario el Los fideos fríos No más Q, es necesario revolverlos. Normalmente, el fondo está curado. Si quieres revolver, usa palillos o un batidor.

Utilice la bandeja para hornear como recipiente, vierta la mezcla de almidón uniformemente en el recipiente, gírela una vez y vierta el exceso en el recipiente. El grosor lo puede ajustar usted mismo, normalmente entre 0,2 y 0,4 cm.

Generalmente, las finas se cuecen al vapor durante un poco más de tres minutos, y las gruesas, unos cinco minutos. Remoje la piel fría al vapor en un recipiente con agua fría preparada de antemano, o enjuague el fondo del plato en el grifo. La piel fría se desprenderá fácilmente, de lo contrario será fácil de romper.

El gluten también se cuece al vapor

Una capa gruesa de piel fría al vapor, no olvides aplicar aceite entre cada capa de piel fría.

Prepare los condimentos: pepino rallado, ajo picado, aceite de chile (Método: Ponga los fideos con chile en un bol, agregue un poco de sal, luego caliente el aceite al 50% al 60%, agregue el chile cortado en cubitos, y llevar a ebullición Retire el chile, agregue aceite frío, vierta en los fideos con chile, revuelva con palillos mientras vierte).

Corta la piel fría y decide tú mismo el ancho.

Cortar el gluten

Vierta pepino rallado, ajo picado y aceite de chile sobre la piel fría, luego agregue vinagre (preferiblemente vinagre de grano y vinagre maduro de Shanxi), luego agregue un poco de soja. Salsa y Esencia de Pollo. La pasta de ajo también se puede convertir en jugo de ajo. También puedes añadir verduras como apio o brotes de soja.

Añadir gluten y remover uniformemente, ya está listo para comer. Es mucho mejor que los que se compran fuera. El sabor es fuerte y auténtico. Si no lo quieres picante, puedes agregar más aceite rojo y menos chile en polvo.