¿Quién inventó Maocai?
Hay un buen dicho: ¡Maocai es una olla caliente para una persona y la olla caliente es un maocai para un grupo de personas! ¡Entonces el origen del maocai debe ser inseparable de la olla caliente! Sichuan es el lugar de nacimiento de la olla caliente, por lo que en todos los aspectos, el origen de Maocai está estrechamente relacionado con Sichuan, un lugar de reunión para disfrutar de comida deliciosa.
Existen muchas teorías sobre el origen de Maocai. Por un lado, el Maocai es un plato estofado originario de Sichuan y extendido por todo el mundo. Muchas personas perezosas compran alimentos cocinados maduros directamente en el mercado por conveniencia y economía. Debido a que la salmuera se usa para encurtir vegetales, para evitar desperdiciar el aceite en la salmuera, la tienda agregó algunas especias y medicina china, escaldó algunas verduras y descubrió que el sabor no era malo, así que crearon Maocai.
2. Maocai se originó a finales de la dinastía Han y en el período de los Tres Reinos. Durante la dinastía Han Occidental, debido a la minería a gran escala y al uso de sal de pozo, se formaron los hábitos alimentarios de los habitantes de Sichuan de "respetar el sabor y la comida picante". Al final de la dinastía Han del Este, debido a los sucesivos años de guerra, aparecieron diversas enfermedades en el ejército y los soldados perdieron el apetito. Para prevenir la propagación de enfermedades entre las tropas, los médicos militares suelen ordenar a los cocineros que agreguen algunas medicinas tradicionales chinas a las comidas, la mayoría de las cuales tienen efectos aromatizantes. No sólo puede prevenir y curar enfermedades, sino también lograr el propósito de condimentar. Más tarde, después de las mejoras realizadas por los chefs, se blanquearon todo tipo de verduras y se descubrió que eran más deliciosas que antes y más populares entre los soldados. Este método se difundió ampliamente en el ejército. Debido a su gran cantidad en el ejército, a menudo se le llamaba "Maocai", que se usaba en la antigüedad para cocinar sopa y escaldar alimentos con especias. Más tarde, cuando el cocinero se retiró del ejército, llevó este método a la gente y se ganó la vida dirigiendo un "restaurante". El negocio fue extremadamente próspero. Como resultado, Maocai entró en un período de prosperidad sin precedentes.
Independientemente de su origen, el Maocai se ha mejorado muchas veces, desde un Maocai estofado hasta sabores cada vez más adecuados para personas de todo el mundo, como el Maocai de olla caliente, el Maocai de sopa clara, Maocai picante suave, maocai extra picante, maocai estofado tradicional.