Cómo comer estofado en invierno para estar sano
En época de frío, comer una olla humeante es lo más placentero. Aunque Yucheng no hace demasiado frío este invierno, las ollas calientes por todas las calles todavía están en auge, tentando a todos los comensales con un calor humeante. Hoy en día, la salud se ha convertido en lo más importante a lo que la gente presta atención a la hora de elegir los alimentos. Por supuesto, la olla caliente no puede desviarse del camino de la salud persiguiendo ciegamente el sabor. Por lo tanto, el estofado saludable sigue la tendencia. ¿Qué comer en una olla caliente saludable?
Olla caliente medicinal
La olla caliente medicinal es un nuevo representante de la olla caliente saludable. La aplicación de ginseng y otros materiales medicinales en una olla caliente medicada. Tiene la función de nutrición y cuidado de la salud, y puede reducir la fatiga favorecida por los jóvenes y las personas de mediana edad y mayores. La sopa utiliza huesos de animales de alta calidad y su médula como ingredientes principales, agrega materiales medicinales chinos verdes naturales especialmente seleccionados, pone agua de pozo natural en una olla especial y la cuece a fuego lento. La sopa es de color blanco lechoso, espolvoreada con cebollino y cilantro, y tiene un sabor suave y rico. Especialmente las diversas verduras, que están ligeramente escaldadas, y la fragancia de las verduras frescas mezcladas con la salsa hacen que la gente "no pueda dejarlas".
Olla caliente vegetariana
La olla caliente vegetariana también es uno de los símbolos de la olla caliente saludable. En lugar del pescado y la carne grasosos en la olla caliente del pasado, el caldo de olla caliente vegetariana. La olla está hecha principalmente de col china, brotes de soja y remolacha roja. Hervida con rábano, rábano blanco y hojas de apio, es rica en fibra y tiene un sabor dulce que hace que los comensales quieran parar.
Olla caliente a base de gachas
La llamada olla caliente a base de gachas es una olla caliente con gachas blancas como fondo. El fondo de las gachas es suave y sabroso, y los ingredientes. Son deliciosos y refrescantes. Los dos se complementan. En la olla de cerámica de alta densidad y resistente a altas temperaturas, una olla de papilla blanca humea y exuda una fragancia duradera. Después de que hierva la papilla, pon todos los ingredientes del shabu-shabu en la olla uno por uno y "cocínalos". Sácalo y pruébalo. Quedará fresco y delicioso. Como hay suficiente almidón en la papilla, ponga todo tipo de carne y verduras en la papilla blanca hervida. Los ingredientes de la olla caliente se pueden describir en una palabra: "fresco", y el fondo de la olla no envejecerá por mucho que sea. tú lo cocinas. No solo puedes beber gachas y probar una carne deliciosa. Comer estofado científicamente
A medida que baja la temperatura, comer estofado se ha convertido en el favorito de la gente. Entonces, ¿cómo comer estofado de forma sana y segura? El periodista entrevistó a Li Mingyao, nutricionista senior del Centro de pruebas de nutrición de Yongwen.
Li Mingyao dijo a los periodistas que para estar sano y seguro al comer estofado en invierno, sólo hay que tener en cuenta algunos puntos:
En primer lugar, hay que combinar alimentos razonablemente: al comer estofado, la elección de los alimentos debe ser carne, verduras, hongos y tofu, etc. Debido a que las verduras contienen muchas vitaminas y clorofila, a menudo son de naturaleza más fría y no solo pueden eliminar la grasa y desintoxicar. Y elimina el calor, pero también complementa las deficiencias vitamínicas del cuerpo en invierno, pero las verduras agregadas no deben cocinarse durante mucho tiempo para reducir el calor interno. El tofu es un producto de soya que contiene yeso. Agregar tofu adecuadamente en una olla caliente no solo puede complementar la ingesta de varios oligoelementos, sino que también desempeña el papel del yeso para eliminar el calor, purgar el fuego, aliviar la molestia y calmar la sed. Los hongos son ricos en polisacáridos, que pueden mejorar la resistencia del cuerpo. Además, el contenido de proteínas de los hongos es mucho mayor que el de otras verduras comunes. Según las mediciones, el contenido de proteínas de los hongos es aproximadamente del 30% al 45%, que es de 3 a 6 veces mayor que el de las verduras comunes como la col china. rábano blanco y tomates. La rica proteína aumenta el valor de la olla caliente. El delicioso sabor hace que los champiñones calientes sean un alimento indispensable. Según el principio del equilibrio dietético, comer 1 ración de carne requiere al menos 2 o 3 porciones de verduras para acompañarla. El repollo y la lechuga son refrescantes y deliciosos, y tienen el efecto de eliminar el calor y la grasa del melón de invierno y los puerros. tiene el efecto de perder peso y eliminar grasa; las verduras de colza y lechuga, el crisantemo, los brotes de soja, etc. son verduras de hojas verdes con un valor nutricional extremadamente alto que pueden ayudar al cuerpo a mantener el equilibrio ácido-base de los líquidos corporales después de comer carne. , y también puede aportar una gran cantidad de vitamina C. A la hora de elegir carne, dale prioridad al pescado, seguido del pollo y la ternera. Consume menos carne de cerdo y despojos de animales para reducir el consumo de colesterol. Además, también debes prestar atención a la ingesta de alimentos básicos. No puedes limitarte a comer verduras sin comidas.
Lo segundo es prestar atención al orden de las comidas: el orden al comer estofado también es particular. Lo mejor es beber media taza de jugo fresco antes de comer, luego comer verduras y luego. carne. De esta manera, se pueden utilizar racionalmente los nutrientes de los alimentos, se puede reducir la carga sobre el tracto gastrointestinal y se puede lograr el objetivo de una dieta saludable.
El tercero es prestar atención a la hora a la que se come estofado: algunas personas comen estofado durante demasiado tiempo, o incluso se quedan despiertas toda la noche, lo que provocará que el jugo gástrico, la bilis, el jugo pancreático y otros Los jugos digestivos se secretan continuamente y las glándulas no podrán funcionar correctamente. No descansar normalmente puede provocar disfunción gastrointestinal y dolor abdominal, diarrea y, en casos graves, gastroenteritis crónica, pancreatitis y otras enfermedades. Además, comer estofado durante demasiado tiempo puede provocar una ingesta excesiva de calorías y obesidad.
El cuarto es controlar el calor de comer estofado: al comer estofado, la comida debe hervirse bien antes de comer. Para algunos amigos, para que la comida tenga un sabor delicioso, no es apropiado. Hierva la comida en la olla caliente y cómela inmediatamente. Debido a que hay parásitos en la carne de cerdo, pescado, camarones y verduras, si se comen por error o no se cocinan bien, es fácil enfermarse o causar peligros ocultos. Por el contrario, si los alimentos se cocinan en una olla caliente durante mucho tiempo, perderán su sabor y destruirán los nutrientes de los alimentos.
La quinta es prestar atención a la temperatura de los alimentos: los alimentos demasiado calientes pueden quemar fácilmente la mucosa bucal y esofágica y es más probable que provoquen enfermedades (dolor de garganta, úlceras bucales, etc.) si se expone al tabaco, alcohol o alimentos sucios, lo mejor es La mejor forma de comer es poner la comida en un recipiente y esperar hasta que la temperatura sea la adecuada antes de comer. La olla caliente está deliciosa, cuidado con la "gota"
Desde principios de invierno, en el ambulatorio del Hospital Ortopédico Municipal han acudido muchos pacientes con gota, y gran parte de ellos son provocados por comer caliente. olla. ¿Puede la olla caliente también inducir la gota? El Dr. Chen Tao del Hospital Ortopédico dijo que la gota es causada por trastornos del metabolismo de las purinas en el cuerpo. La sopa espesa en sí contiene sustancias ricas en grasas y purinas. Si cocina carne y mariscos con alto contenido de purinas, las purinas se disolverán. el líquido que se calienta durante mucho tiempo, que será ingerido en el cuerpo, demasiada purina puede causar gota.
El Dr. Chen dijo que la gota tiene un inicio agudo y se caracteriza principalmente por enrojecimiento, hinchazón, calor, dolor severo en las articulaciones como los pies, metatarsianos (huesos del empeine) y dedos de los pies, deterioro de la movilidad de las articulaciones, temperatura corporal elevada e incluso movimiento en casos graves, molestias, insuficiencia renal y otros síntomas.
La patogénesis de la gota es que el contenido de ácido úrico en la sangre es demasiado alto y la comida caliente contiene más carne y un alto contenido de purinas es absorbida por el cuerpo y ingresa a la circulación sanguínea después del metabolismo. , producirá gota excesiva. El ácido úrico no se puede excretar completamente del cuerpo a través de la orina, y el ácido úrico se produce en la sangre y se deposita en las articulaciones y otros tejidos, provocando dolor en las articulaciones y otros síntomas. En invierno, debido al descenso de temperatura, la excreción del organismo disminuye. El ácido úrico se excreta principalmente a través de la orina, por lo que la concentración de ácido úrico en la sangre ya es alta. La ingestión de alimentos que contienen alto contenido de purinas equivale a "echar leña al fuego" y es más probable que cause gota.
El Dr. Chen cree que, excepto por el hecho de que la gota está relacionada en parte con factores genéticos, la mayor parte es causada por "comer". Tomemos como ejemplo la olla caliente. A muchas personas les gusta beber la sopa en la olla después de terminarla, pensando que está deliciosa. Como todo el mundo sabe, la carne que se ha cocinado en una olla caliente durante mucho tiempo producirá más componentes de purina, especialmente la sopa con mayor contenido. ¡Esta sopa no debe beberse demasiado! ¡Las personas con antecedentes de gota no deben ser codiciosas! .
El Dr. Chen recomienda que los siguientes alimentos contengan altos niveles de purinas, por lo que lo mejor es comer menos o no comerlos: en primer lugar, la carne y órganos internos de animales como cerdos, vacas, ovejas, pollos y patos; en segundo lugar, mariscos como pescado, camarones, aletas de tiburón, algas y mariscos; el cuarto son los hongos y otros hongos y productos de brotes de bambú; Además, las espinacas y el crisantemo son dos verduras que también contienen un alto contenido de purinas en diversas bebidas alcohólicas, especialmente la cerveza; Un nuevo estudio sugiere por primera vez que beber alcohol puede provocar gota. Las investigaciones muestran que la cerveza es la que tiene más probabilidades de causar gota, seguida de los licores fuertes, mientras que el vino básicamente no tiene este riesgo.
Si las personas con antecedentes de gota realmente no pueden soportarlo, pueden usar Qingbuliang, sangre de cerdo, etc. como fondo de la olla, y comer algunos huevos, medusas y verduras para satisfacer sus antojos. . Los pacientes con gota deben prestar especial atención. Puede utilizar una olla de pato mandarín o dos ollas, una para la carne de shabu-shabu y otra para las verduras de shabu-shabu, porque las verduras tienen un fuerte poder de adsorción, si usa sopa con carne y luego shabu-shabu. Verduras, las verduras absorberán las purinas y las purinas de la sopa. Grasas y otras sustancias. Los alimentos que los pacientes con gota no deben comer con las manos incluyen hígado de res, hígado de oveja, riñones y sesos de cerdo, vaca y oveja, sardinas, anchoas, caviar, frijoles, etc. Estos alimentos tienen un alto contenido de purinas. La mejor carne para estofado es el pollo o el cabrito. Además, entre las verduras, las espinacas, la coliflor, los espárragos, los frijoles y los guisantes frescos contienen altos niveles de glutamato monosódico, el tofu fermentado y la sopa de tofu fermentada también contienen altos niveles de purina, por lo que es mejor no comerlos. Elija productos lácteos sin purinas cuando tome bebidas. Siempre que los pacientes con gota presten atención a estos puntos, pueden comer estofado caliente durante el período estable de la gota. Consejos
●Bebe un poco de yogur después de comer la olla picante
●Según el principio de equilibrio dietético, si comes 1 ración de carne, necesitas al menos 2-3 porciones. de verduras para combinar
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●Es mejor beber media taza de jugo fresco antes de comer estofado