Vídeo de cómo hacer bolas de arroz crujientes de granjero
La historia más antigua del arroz en vasija de barro se remonta a hace más de 2.000 años. Según el "Libro de los Ritos" y otros libros, el primer y segundo tesoro de la dinastía Zhou eran arroz en vasija de barro, pero se usaba arroz amarillo en lugar de arroz común.
¿Por qué elegir la cazuela para cocinar? Debido a que la cazuela se calienta de manera uniforme, tiene buena retención de calor y puede conservar bien los nutrientes de los ingredientes, el arroz cocinado en la cazuela tiene un sabor delicioso.
El arroz arcilloso es muy particular en cuanto a la temperatura. No cocinar a fuego alto, sólo a fuego lento. Puedes esperar pacientemente para que se cocinen todos los ingredientes, el sabor y los nutrientes del arroz.
El arroz de barro también tiene un arroz exquisito. Lo mejor es utilizar arroz aromático tailandés importado con arroz de grano largo o aceite. Este tipo de arroz es cristalino y aceitoso, de granos largos y finos y de sabor duradero. No elija arroz temprano, porque el arroz temprano tiene poca absorción de agua y el arroz tardío es mejor.
Las variedades tradicionales de arroz de cazuela incluyen: arroz con salsa de frijoles negros y costillas de cerdo, arroz con tocino y salchichas, arroz con pollo, arroz de anguila, arroz de rana, arroz con cerdo con sabor a pescado salado, etc. El arroz Claypot ahora está disponible en todo el país y los platos tienen sus propias características según los diferentes lugares.
2. ¿Cómo hacer auténtico arroz de cazuela de barro al estilo cantonés? Los pasos detallados le dirán que el arroz que sale de la olla es más fragante y delicioso que el arroz que sale del restaurante.
Ingredientes: Arroz de grano largo de alta calidad, costillas de cerdo.
Paso 1: Remojar el arroz en agua durante 30 minutos.
Lavar las costillas, luego marinarlas, ponerlas en un bol, añadir un puñado de frijoles negros de granja, un poco de aceite de cocina, un poco de sal, un poco de pimienta, un poco de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras.
Usa palillos para revolver uniformemente y luego agrega una cucharada de almidón para retener la humedad en las costillas.
Vuelve a remover uniformemente y deja marinar durante 10 minutos.
Paso 2: Pasados los 30 minutos, escurrimos el arroz remojado y añadimos al arroz un poco de sal y una cucharada de aceite vegetal.
Remueve uniformemente para evitar que el arroz se pegue a la sartén.
Paso 3: Echar el arroz en la cazuela preparada y añadir agua hirviendo. No utilizar demasiada agua y no excedernos en el arroz.
Pon a hervir agua a fuego medio. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cierre la tapa. Tenga en cuenta que el arroz de barro debe cocinarse lentamente a fuego lento para que sepa a arroz.
Cortar algunas guarniciones: Puedes poner lo que quieras en las guarniciones. Cortemos un poco de salchicha y la rebanemos.
Al cabo de 5 minutos, abrimos la tapa y el agua del arroz estaba seca. Ponemos las costillas y las salchichas preparadas.
Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento. Después de meter las costillas y la salchicha, ponte manoplas de horno y sigue girando la cazuela para calentar el exterior de la cazuela. La ventaja de esto es que no sólo se calienta el fondo de la cazuela, sino también el entorno. Cuando el arroz se calienta, se crea una corteza deliciosa.
Este proceso es muy lento y acabará con la paciencia de algunas personas. Sin embargo, si el arroz de cazuela está delicioso, este paso no se debe apresurar, hay que esperar con paciencia y no ser arrogantes.
Cuando el arroz de cazuela esté casi listo, echamos un poco de vino por el borde de la cazuela para potenciar el aroma, y después echamos un poco de aceite de cocina para evitar que se peguen las paredes de la cazuela.
Cocine a fuego lento durante 1 minuto. Al abrir la tapa sale el rico aroma del arroz.
Añade las verduras hervidas, cubre con un poco de pescado al vapor y salsa de soja.
Finalmente espolvoreamos con cebolla verde picada y ya está listo el delicioso arroz cantonés de cazuela de barro. Cuando hueles el aroma, no puedes dejar de querer comértelo.
Se trata de un arroz de cazuela de barro al estilo cantonés. Hoy en día, el arroz de barro es muy popular no sólo en Guangdong, sino también en todo el país. En su interior hay varios platos. Los habitantes de Hunan añaden ají, mientras que a los de Sichuan les gusta la comida picante.
En resumen:
1. El arroz para olla de barro debe remojarse con anticipación para permitir que los granos de arroz absorban suficiente agua, de modo que el arroz cocido quede cristalino y fragante. . Utilice arroz de grano largo de alta calidad para obtener un mejor sabor, en lugar de arroz temprano. El arroz temprano no absorbe suficiente agua, por lo que se sentirá seco y duro.
2. El arroz Claypot se debe cocinar a fuego lento y está prohibido el fuego alto. Y una vez puesta la carne, se debe voltear la cazuela para permitir que se caliente uniformemente. Este paso requiere paciencia.