¿Cómo hacer deliciosas las sobras de batatas cocidas?
Paso 1
Separar la yema y la clara del huevo, poner el puré de batata en el recipiente de yemas, agregar 20 g de aceite de maíz, remover para mezcle (el puré de batata se puede mezclar con (partículas pequeñas, intente romperlas), tamice 40 g de harina baja en gluten y agregue de 10 a 15 ml de leche o agua según corresponda (la calidad de las batatas es diferente, ¡Y la cantidad de agua requerida es diferente!)
Paso 2
Asegúrate de que el recipiente de clara de huevo esté libre de aceite y agua. Agrega unas gotas de jugo de limón o (vinagre blanco) antes de revolver. Simplemente inicie el batidor a alta velocidad. Cuando aparezcan burbujas grandes, agregue azúcar fina (tres veces). Por último, batir a velocidad baja hasta que las claras adquieran punto picante. (Nota: al revolver, use una espátula para revolver las claras de huevo en el borde del recipiente de manera uniforme para asegurarse de que queden uniformes.)
Paso 3
(Paso clave ) Agregue 1/3 de las claras de huevo batidas En el tazón de yemas de huevo, revuelva para mezclar (nota: no revuelva en círculos, asegúrese de revolver, de lo contrario la clara de huevo se desespumará fácilmente, evite revolver demasiado; vierta la mezcla); en el tazón de clara de huevo y mezcle con las claras de huevo restantes (técnicas de revolver, evite revolver demasiado); vierta la mezcla en un molde para pastel de 6 pulgadas. En este momento, la masa del pastel debe estar llena entre un 75% y un 80% del molde. Si no se puede conseguir, es que las claras de huevo no se suministran en cantidad suficiente o las claras de huevo se desespuman debido a que se agita demasiado durante la mezcla. ¡Precalienta el horno a 130 grados con anticipación y hornea por 25 minutos! ¡Hornee a 150 grados durante 8 a 10 minutos! (Controlado según el grado de coloración) Luego de sacar del horno, dejar caer el molde a 10 cm de la mesa y escurrirlo! ¡Vuelve a poner la parrilla! ¡El calor residual del molde se puede utilizar para desmoldar sin quemarse las manos! ¡Los pasteles a medio cocer sólo saben bien cuando se comen calientes! (Si el dulzor no es suficiente, aumenta el azúcar fino a 30 g.)
Consejos para cocinar tortitas de batata
Hay trucos para hacerlas deliciosas y yo tengo consejos para cada plato. ¡Puedes consultar mi menú directamente buscando "duguo"!