Cómo hacer bollos al vapor
Antes de amasar, ponga la levadura en polvo en un bol, agregue agua tibia a 30 grados y revuelva bien con los palillos hasta que la levadura en polvo se derrita por completo. Esto puede activar la actividad de la levadura y. mejorar la fermentación.
Verter la harina en un recipiente y añadir una cucharada de azúcar para aportar nutrientes a la levadura y favorecer mejor la fermentación. Vierta el agua de levadura derretida en pequeñas cantidades varias veces, revuelva con los palillos hasta formar una consistencia esponjosa, luego amase hasta obtener una masa suave con las manos y déjela durante unos 5 a 10 minutos. (La proporción de harina a levadura en polvo es 100 gramos de harina y 1 gramo de levadura en polvo)
En segundo lugar, amase el embrión de panecillo al vapor.
Primero espolvoree un poco de harina seca sobre el panel. , sacar la masa y continuar Amasar hasta obtener una masa suave y cortar en harina a mano o con un cuchillo. Los bollos al vapor que suelo hacer son relativamente pequeños, 50 gramos. Saca uno de ellos y amásalo de un lado a otro con las manos durante unos 5 a 10 minutos hasta que la superficie de la masa esté suave. Luego amasa con las manos hasta darle forma de embrión de bollo al vapor. en un embrión de panecillo al vapor.
En tercer lugar, se despierta el embrión
Los amigos cuidadosos descubrirán que la masa no ha subido después de amasar, por lo que ahora comienza a fermentar. Este método es perfecto para principiantes y no fallará. Coloca el embrión de panecillo amasado al vapor en la vaporera, dejando un hueco en el medio, y cúbrelo con una tapa para evitar que la humedad se evapore y provoque que la piel del panecillo al vapor se seque. Después de despertarse, en unos 30 minutos, el embrión duplicará su tamaño. Simplemente presiónelo ligeramente con la mano y volverá a saltar. Puedes sentir que los bollos al vapor se vuelven muy ligeros cuando los levantas. En este punto, la fermentación está completa.
El clima está cada vez más frío. Para permitir que los embriones crudos fermenten lo más rápido posible, se puede agregar a la olla agua tibia a unos 40 grados.
Cuarto, bollos al vapor
Si queda agua en la olla, enciende el fuego y hierve el agua de la olla a fuego alto. Si sale gas de la vaporera, ponga a fuego medio y continúe cocinando al vapor durante 15 minutos y apague el fuego. No apagues el fuego ni abras la tapa mientras cocinas al vapor. A veces, cuando empiezo a hacer bollos al vapor, a mitad de cocción, abro la olla y miro dentro. De hecho, el gas liberado afectará la madurez y la forma de los bollos al vapor.
5. Cuando los bollos al vapor estén fuera de la sartén
Cuando el tiempo llegue a los 15 minutos, no abras la tapa inmediatamente después de apagar el fuego. Continúa cocinando a fuego lento durante tres minutos. Antes de volver a abrir la tapa para evitar que los bollos al vapor se encojan debido a los cambios instantáneos de temperatura, el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo para que los bollos al vapor burbujeen.