Los principiantes aprenden a hacer pasteles.

Tomemos como ejemplo el pastel de judías con yogur y miel.

Ingredientes: 36g de yema de huevo, 105g de clara de huevo, 60g de harina baja en gluten, 15g de fécula de maíz, 75g de yogur, 33g de azúcar fina, 35g de aceite de maíz.

Accesorios: 42g de miel de habas, 2g de harina.

1. Vierta 42 gramos de miel y 2 gramos de harina en un bol y mezcle uniformemente. Cada frijol de miel debe estar cubierto de harina. Después de envolver, tamizar a través de un colador para eliminar el exceso de harina adherido a la superficie, dejando solo una fina capa de harina en la superficie. El propósito de la capa de harina aquí es evitar que aparezca la capa inferior cuando se mezclan los frijoles con miel y la masa para pastel.

2. A continuación vierte el yogur y el aceite de maíz en un bol grande y bate bien con una batidora de huevos manual. Mezcle bien y no quedarán manchas aceitosas en la superficie. Además, asegúrese de comprar yogur espeso. Si no hay yogur, también puedes sustituirlo por 50 gramos de leche pura, pero el sabor será ligeramente diferente.

3. Tamizar la harina baja en gluten y la maicena y mezclar en forma de zigzag. Después de este paso de revolver, la masa estará en un estado muy fino. Esto es normal. No es necesario revolver demasiado hasta que el polvo seco ya no sea visible.

4. Agrega la yema de huevo, usa un batidor de huevos manual y continúa usando técnicas de torsión para mezclar hasta obtener una masa fina. La razón por la que se utiliza la técnica en forma de Z es para evitar que la masa se ponga rígida. No mezcle demasiado rápido, use un movimiento circular, ya que esto fácilmente hará que la masa se endurezca y la masa del pastel se subirá después de hornear, lo que también se verá afectado hasta cierto punto.

5. Luego empieza a batir las claras. Primero añade la mitad del azúcar fino a las claras, remueve con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que aparezcan finas burbujas en las claras, luego agrega las claras. resto del azúcar fino y continúe revolviendo a alta velocidad.

6. Continúe revolviendo, levante el cabezal mezclador y saque la pequeña pasta de clara de huevo con forma de gancho, como se muestra a continuación. En este momento, el horno se precalienta a 130 grados.

7. Echa una pequeña porción del merengue batido en el bol de masa y mezcla uniformemente con una espátula.

8. Después de mezclar, vierte todo en el bol de crema de clara de huevo restante, continúa revolviendo y mezclando uniformemente. No seas brusco al revolver ni en círculos, ya que esto puede hacer que el merengue se desespume fácilmente. Muévete con ligereza y rapidez.

9. Una vez mezclada la masa del bizcocho, espolvorearemos los frijoles con miel en la olla y removeremos aproximadamente tres veces. No los mezcles demasiado. Después de agregar los granos de miel, revolver demasiado puede provocar fácilmente que se desespume.

10. Pon la masa del pastel de frijoles y miel preparada en una bolsa de papel y luego exprímela en el molde hasta que esté llena durante 8 minutos. Hoy usé un molde para cupcakes mini-20, que debe usarse con vasos de papel. Además, con la receta de hoy se pueden hornear 2 moldes. Los horneé en dos hornos separados. Si solo tienes un horno en casa, tendrás que reducir la receta a la mitad.

11. Colocar en la rejilla central del horno precalentado y hornear a 120 grados durante 20 minutos, luego girar a 130 grados y hornear en modo aire caliente durante 12 minutos.

12. Una vez que los cupcakes horneados salgan del horno, agita suavemente el molde sobre la mesa para que suelte el calor, y luego déjalo enfriar dentro del molde, como se muestra en la imagen de abajo.