¿Se pueden beber las sobras como vino de arroz?
Ingredientes: 500 gramos de arroz, 2-3 gramos de arroz ángel koji, 250 gramos de agua tibia. Hacer vino de arroz con restos
Práctica:
1. Limpiar el recipiente del vino de arroz sin aceite ni agua cruda. De lo contrario, el vino de arroz se contaminará con bacterias durante el proceso de fermentación, lo que afectará la fermentación.
2. Derretir el koji con agua tibia a unos 20 grados.
3. Enfríe el arroz al vapor a 35 grados, vierta el agua de koji con vino de arroz derretido y revuelva uniformemente.
4. Ponga el arroz mezclado en un recipiente un poco más grande, porque el vino de arroz se expandirá ligeramente durante el proceso de fermentación, y si el recipiente es demasiado pequeño, el vino se desbordará.
Cómo preparar vino de arroz con sobras
5. Se debe compactar el arroz a mano dejando un agujero en el medio.
6. Cierra el recipiente, envuélvelo en algo tibio y déjalo fermentar a unos 30 grados durante 24-48 horas. El invierno en el norte es frío, así que puedes ponerlo al lado de la calefacción.
Cómo hacer vino de arroz a partir de restos
7. Después de 24 horas, podrás abrirlo y oler el vino. Es bueno tener bebidas claras en el hoyo del medio.
8. El vino de arroz fermentado debe conservarse en el frigorífico para que se detenga la fermentación. Al comer, sáquelo con una cuchara limpia y tenga cuidado de que no le entre aceite.