¿Hay algún estofado especial en invierno? ¡Para un pequeño restaurante! Necesitas hacerlo en detalle...

Dos kilogramos de huesos de cerdo, lavarlos y triturarlos; lavar y quitar las vísceras de un pato viejo. Ponlo en la olla y agrega agua fría hasta cubrir (agrega suficiente agua fría a todo, no agregues agua fría hasta la mitad).

(1) Para sopa roja: agregue la cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre (batido), ajo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.

El aceite, el sabor y la sopa quedarán claros, y los residuos se escurrirán. Coloque la olla caliente de Sichuan (olla caliente de Chongqing) en la olla caliente, agregue

Agregue la sopa cocida, agregue sal y esencia de pollo, deje hervir y derrita los ingredientes base antes de servir.

(2) Sopa clara: Agregue la cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo y cocine a fuego alto hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso, suave y deliciosa, escurra.

Retirar el residuo, agregar sal y esencia de pollo para hacer una sopa blanca.

2.Preparar la comida:

Lavar las verduras, quitarles las raíces y la piel; cortar la carne en rodajas grandes y finas de fiambre, jamón, etc. ;

Cortar las patatas en rodajas gruesas y colocarlas en platos.

Tres. Los platos utilizados para condimentar generalmente incluyen aceite de sésamo, ajo picado, Kawasaki, salsa de soja, vinagre, etc. Se prepara según los gustos respectivos.

4. Después de hervir la sopa, las personas pueden sentarse y comer juntas. Generalmente se come primero la carne.

Un fuego en invierno - estofado de cabeza de pescado

Cómo hacer estofado de cabeza de pescado

Ingredientes: 2 carpas plateadas (aproximadamente 100 g), 100 g de azufaifa, 40 g de semillas de loto, 170 g de brotes de soja, 70 g de azucena (secos), 170 g de verduras tiernas de Shanghai, 300 g de brotes de bambú limpios, 6544 patatas.

Método:

1. Lavar los dátiles rojos y remojarlos hasta que estén blandos; lavar las semillas de loto, remojarlos hasta que estén blandos y quitar los núcleos de los cogollos rojos; semillas de loto en una jaula y cocine al vapor hasta que estén suaves.

2. Cortar la cabeza de pescado en 4 trozos, lavarlos y ponerlos en un plato, lavar las algas, cambiar el cuchillo y ponerlo en el plato, lavar los brotes de soja y ponerlos en el plato; ; pelar los brotes de bambú verde y cortarlos en tiras. Poner en un plato; pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas, enjuagar con agua y poner en un plato, quitar los tallos, lavarlas y ponerlas; en un plato; quitarle los tallos y las hojas al shanghainés, lavarlo y ponerlo en un plato.

3. Coloque una cacerola grande en el centro de la mesa de la olla caliente, agregue sal de Sichuan, cebolletas, rodajas de tomate, caldo, rodajas de jengibre, dátiles rojos, semillas de loto y esencia de pollo, deje hervir. agrega aceite de ajo y prepara Buenos ingredientes, cocidos y listos para comer.

Características: La sopa es dulce, tierna y deliciosa, y tiene el efecto de nutrir el qi y la sangre, y beneficiar el corazón y los riñones.

Análisis de eficacia: la investigación científica moderna cree que los dátiles rojos tienen las funciones de nutrir el qi y fortalecer el bazo, nutrir la sangre, nutrir el corazón y calmar la mente, y prevenir y combatir el cáncer. El "Compendio de Materia Médica" cree que los dátiles rojos pueden "calmar los nervios, ayudar a los doce meridianos y armonizar el estómago". Las semillas de loto son dulces, astringentes y de naturaleza y sabor suaves. Tienen los efectos de nutrir el corazón y calmar los nervios, fortalecer el bazo y detener la diarrea, tonificar los riñones y fortalecer la esencia. Comer cabezas de pescado tiene los efectos de calentar el corazón y el bazo, mejorar la inteligencia y fortalecer el cerebro, reponer el qi y la sangre y reponer los riñones. Es adecuado para síntomas como palpitaciones, opresión en el pecho, fatiga, dificultad para respirar, pereza, olvido, letargo y disminución de la ingesta de alimentos causada por la deficiencia del yang del corazón y del bazo.

Nota: No tirar el agua en la que se remojan los dátiles rojos y las semillas de loto. Cuando cocine al vapor en la jaula, coloque la mezcla empapada original, los dátiles rojos y las semillas de loto en la jaula, y colóquelos en una cacerola grande junto con la mezcla.