Métodos y pasos para hacer pan

Ingredientes: 240 g de harina con alto contenido de gluten, 60 g de harina baja en gluten, aproximadamente 120 g de agua, 7 g de levadura, 20 g de azúcar, 5 g de sal, 50 g de huevos, 210 g de manteca vegetal.

Pasos de elaboración:

Poner la levadura en agua tibia y remover uniformemente.

Batir los huevos, agregar el agua, el azúcar y la sal y remover hasta que el azúcar esté bien; completamente disuelto;

Agregue harina alta, harina baja y agua con levadura y mezcle con la masa;

Agregue mantequilla y mezcle bien la masa hasta que esté ligeramente rígida;

Fermentación: Poner la masa en la caja de fermentación y dejar reposar durante 20 minutos a 22 ~ 25 grados centígrados.

Refrigeración: Envolver la masa con film y cinta adhesiva y meter en el congelador durante aproximadamente; 1 ~ 4 horas;

Estirar la masa: sacar la masa, calentarla y enrollarla formando un rectángulo de 2 cm de grosor.

Doblar la colcha: doblarla en tres. varias veces, refrigérala de 15 a 20 minutos, la última vez de 30 minutos, y luego enróllala formando un cuadrado;

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Forma: dale forma según el estilo que desees;

Segunda fermentación: dejarlo a temperatura ambiente unos 40 minutos;

Hornear: pincelar con huevo batido y precalentar el horno Hornear a 200 grados durante 18 a 20 minutos. Hecho.