¿Cuánto sabes sobre la cocina de Shanghai?

Xiasha Shaomai se originó en la comunidad Xiasha en Hangtou, Nanhui, Shanghai durante la dinastía Ming. Según la leyenda, fue hecho por la población local para recompensar a los soldados que resistieron a los piratas japoneses. Recomiendo esta auténtica jaula pequeña en Shanghai. El primer jefe es Shanghai, que mantiene su reputación desde hace más de diez años. No es fácil. En segundo lugar, este restaurante me lo recomendó un amigo mío en Shanghai. Ha comido en restaurantes Michelin de todo el mundo, así que no podría haber sido peor. Shanghai Benbang Noodle House aún puede mantener un sabor relativamente auténtico. Feng Chun Song Yue Lou en el templo Chenghuang es un auténtico restaurante de fideos que se originó en la dinastía Wu de la dinastía Qing y tiene una historia vegetariana de solo más de 100 años.

Los pasteles de carne de Nanxiang Xiaolong están hechos con un relleno espeso y una piel fina, utilizando harina blanca pura para enrollar la piel finamente. También utiliza carne refinada en lugar de glutamato monosódico como relleno. Hierva la piel del pollo y la sopa de pollo juntos y mezcle la carne congelada para que quede fresca. Espolvoree una pequeña cantidad de sésamo en polvo para obtener el aroma; según la parte, como polvo de cangrejo o hongos de bambú, camarones y productos cárnicos. Al menos antes de la década de 1990, nunca había visto fideos de corvina amarilla en Shanghai. Mi abuela de 90 años debe haberme dicho que antes de lanzarlo, nunca había visto fideos de corvina amarilla en las cafeterías de afuera. Hasta donde yo sé, los primeros macarrones con corvina amarilla en Shanghai deben ser "A Niang Noodle House" en Sinan Road, que tiene una historia de 30 años como máximo.

Tres wonton frescos, huevos triturados, camarones secos y lavanda. Estos tres manjares están hechos de carne fresca envuelta en piel fina, salada y tierna. La sopa está muy caliente y fina como filamentos. La cantidad de los tres manjares es muy buena y ya se ha deslizado hasta el estómago. Varias tiendas en Shanghai tienen diferentes métodos y prestan atención a los ingredientes utilizados, como "agua frita" y "agua frita mixta". Las características del salteado de agua dulce son piel dura, fideos gruesos, carne firme y menos sopa. Los shanghaineses a menudo las llaman tostadas fritas; las características de las tostadas fritas en agua son crujientes, de piel fina, jugosas y ricas en sabor a carne. Cada uno tiene sus propias preferencias por el rábano y el repollo.

Se puede decir que los bollos al vapor son un postre originario de Shanghai, con una historia de más de cien años. Se trata de una freidora cruda a base de harina semileudada, carne fresca y gelatina, colocada en filas sobre el panel. Durante el proceso de fritura, le echaré agua fría varias veces y finalmente espolvorearé con cebollas verdes y semillas de sésamo. Después de comerme Mrs. New York, Los Angeles Porter y muchos pasteles de crema del mundo, declaro oficialmente que el mejor pastel de crema del mundo está en Shanghai.