¿Puedo comer durante la noche en invierno?
En invierno es mejor no comer durante la noche.
Según mediciones científicas, algunas hortalizas nocturnas, especialmente las de hoja verde, no sólo tienen un bajo valor nutricional, sino que también producen nitritos que causan enfermedades. La cantidad de nitrito producido en las verduras almacenadas aumenta a medida que aumenta el tiempo de almacenamiento y la temperatura. Sin embargo, si las verduras se refrigeran en el refrigerador (2-6 grados Celsius), el aumento de nitrito será menor.
Es invierno y algunas familias piensan que hace frío y no es necesario guardar las sobras en el frigorífico. Esta opinión también es errónea. Hoy en día, el uso generalizado de refrigeradores en las ciudades ha reducido el contenido de nitritos que las personas ingieren de los alimentos, pero esto no significa que puedan guardar verduras en el refrigerador de manera segura; con el tiempo, el contenido de nitritos seguirá aumentando. Cabe mencionar que la cantidad de nitrito producido por diferentes tipos de vegetales bajo las mismas condiciones de almacenamiento es inconsistente. Generalmente, las verduras de tallo y hoja son las más altas, los melones son ligeramente más bajos y las raíces y coliflores están en el medio. Por lo tanto, si compras diferentes tipos de verduras al mismo tiempo, debes comer primero los tallos y las hojas, como la col china, las espinacas, etc. Si tienes pensado cocinar más platos para comer calientes al día siguiente, debes intentar cocinar menos verduras de tallo y hojas y elegir verduras de melón.
Las verduras fritas contienen aceite y sal. Después de la noche, las vitaminas de las verduras se oxidan, lo que aumenta considerablemente el contenido de nitrito. Después de ingresar al estómago, se convierte en nitrito. un carcinógeno directo, pero es un peligro importante para la salud. Después de que el nitrito ingresa al estómago, generará una sustancia llamada NC (compuesto N-nitroso) bajo ciertas condiciones, que es uno de los factores de riesgo para inducir cáncer gástrico. Especialmente cuando hace calor, las comidas nocturnas están contaminadas por bacterias y se multiplican en grandes cantidades, lo que fácilmente puede causar gastroenteritis e intoxicación alimentaria.
Muchos platos fritos no se pueden terminar ni almacenar, especialmente las sobras que tienen un alto contenido de proteínas y grasas y no se pueden comer. Las bacterias dañinas del aire se adhieren a los restos y comienzan a multiplicarse en 2 horas. Todo el mundo sabe que bajo la acción de las bacterias, la mayoría de las proteínas y grasas producen sustancias nocivas, como sulfuro de hidrógeno, aminas, fenoles, etc., que son nocivas. Nocivo para los alimentos. Es un hecho indiscutible que comer las sobras durante mucho tiempo puede provocar fácilmente cáncer. Por lo tanto, no se pueden comer platos que se hayan cocinado durante la noche. Al cocinar, la mejor manera es adaptar los platos en consecuencia sin dañar la salud.