¿Es necesario blanquear los frijoles antes de freírlos?
1. Los frijoles espada fritos deben hervirse.
2. Las judías espada hay que escaldarlas antes de freírlas porque son muy duras y tienen un olor especial. Después del escaldado, se puede eliminar el olor y el sabor será más tierno. Cabe señalar que los frijoles espada crudos o fritos pueden provocar fácilmente una intoxicación. Debido a que contiene una proteína tóxica "lectina", pueden aparecer síntomas como náuseas, vómitos, dolor de estómago y mareos después de su consumo. Por tanto, los frijoles hay que freírlos. Si está frío, cocínelo durante al menos 10 minutos.