¿Cuáles son las diferencias en los métodos e ingredientes utilizados para los envoltorios de panecillos al vapor y los envoltorios de bolas de masa?
Materiales:
La harina para bolas de masa se usa generalmente para envoltorios de bolas de masa. La harina para bolas de masa es un tipo de harina con alto contenido de gluten. La piel de la bola de masa envuelta es firme, resistente a la cocción y no es fácil de romper. La harina para todo uso se usa generalmente para los envoltorios de panecillos. Los envoltorios de panecillos son suaves y deliciosos, mientras que las albóndigas envueltas con harina para todo uso no son fáciles de cocinar durante mucho tiempo y son fáciles de guisar.
Ejercicio:
Generalmente, los bollos al vapor están hechos de masa y es necesario agregar masa de levadura para suavizarlos y expandirlos después de cocinarlos al vapor. La llamada levadura se refiere al proceso de permitir que la masa se multiplique completamente y genere gas para expandir la masa bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad.
Generalmente, las pieles de las empanadillas no necesitan fermentarse. Después de amasar la masa, enróllela hasta formar una rodaja redonda, envuélvala con el relleno y hiérvala en agua. Amasar la masa con agua tibia, no agregar demasiada agua de una vez, agregarla lentamente poco a poco, remover con palillos mientras agrega agua, hasta que más del 90% de la harina se convierta en masa, luego amasar la masa junto con sus manos, luego cubra la tapa y despierte. Después de 30 minutos, enrolle en bolas de masa.
Datos ampliados
Puntos clave para hacer envoltorios de dumpling:
1 A la hora de amasar la masa, puedes añadir unos huevos, y luego añadir las claras. la harina para amasar la masa de manera más uniforme. Esto hará que la piel de la bola de masa sea más fuerte y tenga mejor sabor.
2. Al amasar la masa, añadir una cantidad adecuada de sal al agua utilizada para amasar la masa para aumentar la fuerza de la harina. Si está haciendo bolas de masa al vapor, use agua caliente para hacer los fideos para que queden más suaves; si está hirviendo las bolas de masa, use agua fría para mezclarlas;
Puntos clave para hacer envoltorios de panecillos:
1 Al agregar polvo para hornear a la harina, recuerda remojar primero la levadura en agua tibia. Ten cuidado de que la temperatura del agua no sea demasiado. alto, lo que hará que la levadura pierda actividad.
2. Tómate el tiempo suficiente para hacer la masa. Comprueba si se ha duplicado el volumen. Si puedes presionarla en el medio de la masa, mira si rebota. Si no, queda bien. .
3. Después de hacer los bollos al vapor, déjalos reposar durante 20 minutos. A esto se le llama despertar, para que los bollos al vapor tengan mejor sabor.
Enciclopedia Baidu-Dumplings
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