¿Qué tal comer estofado en invierno?
Consuma menos alimentos ricos en purinas.
La encuesta encontró que la razón por la cual la gota es más probable que ocurra con el aumento del consumo de estofado está, además de la condición física y la fatiga, relacionada con el consumo de mariscos, despojos de animales, hongos y otros alimentos que contienen una gran cantidad de purina. Algunas personas creen erróneamente que sería mejor "sin carne, sólo sopa". De hecho, la purina se puede disolver completamente en la sopa, que es una de las razones por las que la gota es propensa a ocurrir durante la temporada en la que varias ollas y sartenes tienen una gran demanda.
Coma menos despojos
En la mesa de la olla caliente, los despojos de ganado y aves son más comunes, lo que no es bueno para la salud de las personas. Con la aplicación de pesticidas, fertilizantes químicos y aditivos en la producción de alimentos, los órganos internos de los animales, como órganos metabólicos, a menudo se convierten en "filtros" y "depósitos" de dichas sustancias nocivas, especialmente el hígado y los pulmones, que contienen el mayor número de Patógenos. Residuos microbianos y de medicamentos.
Comer menos comida caliente.
Según las estadísticas, cada año después del invierno, el número de pacientes con enfermedades bucales aumentará en más de un 15% en comparación con otras estaciones. Esto está relacionado con las quemaduras de la mucosa bucal provocadas por la comida caliente. La temperatura de la sopa caliente generalmente puede alcanzar los 120 ℃. Si lo saca y lo come inmediatamente, quemará fácilmente la membrana mucosa de la boca, el esófago y el estómago. Algunas personas que ya tienen úlceras aftosas tienen varias veces más probabilidades de recaer después de comer estofado caliente. Las personas que padecen leucoplasia oral o liquen plano tienen más probabilidades de empeorar la afección al comer estofado caliente. Por lo tanto, la gente no debe impacientarse al comer estofado. Lo mejor es colocar los alimentos enjuagados en un bol y dejarlos enfriar antes de comerlos.
Comer menos alimentos a medio cocinar
A muchos comensales les gusta comer carne loncheada, lechuga, etc. Un poco de enjuague, eso no es bueno. En la actualidad, la producción ganadera, avícola y vegetal de mi país es criada y cultivada principalmente por hogares individuales, y la seguridad alimentaria no es muy alta, por lo que los microorganismos patógenos y los huevos de parásitos a menudo permanecen en los alimentos frescos que se sirven en la mesa. Si se ingiere después del enjuague, existe una alta posibilidad de que microorganismos dañinos invadan el cuerpo humano. Se ha sugerido que la gente prefiere sacrificar algo de sabor que enjuagar bien los alimentos antes de comerlos.
Bebe menos sopa vieja.
Al comer estofado, conviene beber la sopa lo antes posible, de lo contrario, cuanto más tarde en cocinarse, mayor será el contenido de residuos nocivos en la sopa, como el nitrito.
Los pacientes deben comer menos ingredientes de olla caliente, como albóndigas de camarones, albóndigas, etc., que contienen mucha grasa. Los pacientes con diabetes, hipertensión e hiperlipidemia deben comer menos. Los pacientes con enfermedad renal e hipertensión deben comer menos. Los condimentos (como la salsa de té de arena, la salsa de chile, etc.) son irritantes hasta cierto punto y las personas con problemas gastrointestinales deben usarlos con moderación.
Algunas cuestiones a las que debes prestar atención al comer estofado
A la hora de preparar estofado, la carne loncheada es una materia prima indispensable. Cuando haga shabu-shabu, preste atención a los siguientes puntos: cuanto más frescas sean las rodajas de carne, mejor. Si las lonchas de carne se almacenan durante demasiado tiempo, se perderá una gran cantidad de sus nutrientes. Las rodajas de carne fresca se deben cortar en rodajas finas. Si las rodajas de carne son gruesas, no es fácil matar los huevos de los parásitos durante el enjuague, y el enjuague durante demasiado tiempo también provocará pérdidas nutricionales. El tiempo para el shabu-shabu es demasiado corto. En términos generales, escalde las rebanadas finas de carne en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Cuando el color de la carne cambie de rojo brillante a gris, estará lista para comer.
Además, al comer estofado, también se debe prestar atención a: el cordero no se puede comer con vinagre, porque el cordero es de naturaleza picante y tiene el efecto de nutrir el qi y la deficiencia de vinagre contiene proteínas y azúcar; , vitaminas, ácido acético y una variedad de ácidos orgánicos, ácidos y calentadores, que reducen la hinchazón y activan la circulación sanguínea, es adecuado para combinar con alimentos fríos, no con cordero. No es aconsejable comer carne de res cuando se bebe vino blanco, porque la carne de res es dulce y cálida, lo que ayuda a reponer el qi y reducir el fuego. El vino blanco es un producto de alta temperatura; Si se combina con carne de res, agregará más leña al fuego y fácilmente causará inflamación de las encías.
Además, al comer estofado, también debemos prestar atención al equilibrio de carne y verduras. Comamos algunas frutas después de las comidas, hay muchos iones de sodio y potasio en la sopa caliente. Los amigos con enfermedad renal y presión arterial alta no deben comerlo.
Tenga en cuenta cinco tabúes al comer estofado:
Primero, evite usar estofado inmediatamente después de dejar de usarlo durante un período de tiempo. Porque después de que una olla caliente de cobre deja de usarse por un período de tiempo, la superficie interna de la olla caliente reaccionará con el agua y el oxígeno para formar una capa de pátina verde. Esta pátina es acetato de cobre básico o sulfato de cobre. Ambos químicos son tóxicos. Si no se limpian completamente antes de su uso, la pátina se disolverá en la comida. Habitualmente consumir una determinada cantidad de cardenillo puede provocar síntomas como intoxicación, náuseas y vómitos. Por lo tanto, antes de usar una olla caliente, asegúrese de mojar un paño en vinagre, agregar un poco de sal para limpiarlo y frotar bien la pátina antes de usarla.
En segundo lugar, evita comer alimentos crudos. Algunas personas comen estofado por su ternura y no esperan a que la carne y las verduras estén cocidas antes de comerlas, lo cual es muy antihigiénico.
La carne, el pescado o los mariscos crudos deben cocinarse antes de agregar las verduras y comerse después de cocinarlos para matar completamente las bacterias o los huevos de parásitos que se encuentran en los alimentos. Sin embargo, las verduras no deben cocinarse por mucho tiempo para evitar destruir los nutrientes de las verduras.
En tercer lugar, evita la comida picante. Los alimentos frescos y calientes recién sacados de la olla caliente no deben llevarse a la boca inmediatamente. Deben colocarse en un recipiente para que se enfríen antes de comer para evitar quemar la mucosa esofágica y provocar úlceras o ampollas en la mucosa oral. Si come alimentos calientes con frecuencia, destruirá el sabor de su lengua, reducirá su función gustativa y afectará su apetito. Los alimentos demasiado calientes también pueden causar enfermedades dentales y gastrointestinales superiores.
En cuarto lugar, evita que sea demasiado picante. Algunas personas ponen demasiada pimienta, ajo, cebolla y otras especias al comer estofado caliente, lo que puede provocar ciertos daños en la mucosa gástrica. Especialmente las personas que padecen tuberculosis, hemorroides, gastritis y úlcera duodenal deberían comer menos.
5. Evite dejar los restos de verduras y sopa en la olla caliente durante la noche. Las sobras y las sopas de la noche a la mañana también pueden contener demasiado óxido de cobre, lo que puede provocar fácilmente intoxicaciones después de su consumo, desde mareos y náuseas hasta daños al corazón, el hígado y los riñones.