¿Cómo hacer langosta fría?

Materiales de preparación: 500 g de cangrejo de río, 2 pimientos de mijo, 3 dientes de ajo, 10 g de jengibre, 15 g de vinagre, 5 g de azúcar, 10 g de vino de arroz, 15 g de salsa de soja fresca, cantidad adecuada de cubitos de hielo.

Pasos de elaboración:

1. Remojar las cigalas en agua durante una hora. 2. Cortar el mijo en aros pequeños. Lavar y cortar en rodajas el jengibre. Volar los ajos, pelarlos y picarlos en polvo.

2. ¿Retirar la cabeza, las branquias y las líneas de camarón de los cangrejos, limpiarlos con un cepillo y escurrirlos para su uso posterior?

3. Poner las cigalas en un plato, ponerle rodajas de jengibre, verter vino de arroz, poner en una vaporera y cocinar al vapor a 100 grados durante 20 minutos.

4. Después de cocinarlo al vapor, sácalo de la caja, colócalo en un plato, vierte cubitos de hielo y deja enfriar por completo.

5. Salsa para mojar: Mezcle uniformemente el ajo picado, el mijo picado, la salsa de soja fresca, el vinagre y el azúcar.

6. Coloca cubitos de hielo en el fondo del plato y coloca las cigalas en el plato (comer lo antes posible antes de congelar)