¿Cómo hacer sopa de tofu Babao?

1. Lavar las zanahorias, pelarlas y triturarlas, cortar el jamón en tiras y reservar.

2. Quitar las impurezas de las raíces de las setas con sabor a cangrejo, lavarlas y reservar.

3. Lavar la pechuga de pollo y cortarla en dados. Lavar las gambas, desvenarlas y ponerlas en un bol con el pollo cortado en cubitos. Vierta el vino Shaoxing y el almidón, mezcle bien y reserve.

4. Coloca el tofu sobre la tabla de cortar, córtalo en trozos pequeños y reserva.

5. Vierta el caldo en la olla, agregue los champiñones, el jamón rallado y la zanahoria rallada y lleve a ebullición.

6. Añade el tofu, las gambas y la pechuga de pollo cortada en cubitos, lleva a ebullición y retira la espuma.

7. Batir los huevos. Una vez cocidos los ingredientes de la sopa, viértelos lentamente en la olla y rómpelos con los palillos mientras viertes.

8. Añade la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, y vierte el almidón húmedo para espesar.