¿Cómo hacer pasteles de luna con piel de nieve?
Materiales:
a. Frijoles mungo pelados 100 g de azúcar (yo usé 50 g) 1 cucharada de natillas en polvo (también puedes usar una cucharada de leche en polvo).
b.Harina de arroz glutinoso 50G de harina de arroz 50G de azúcar 55G de aceite para ensalada 15ML de leche condensada 1 cucharada de leche 210G
c. /p>
1. Remoje los frijoles mungo pelados una noche antes. Escurrir, añadir el azúcar y cocer al vapor en agua. Exprímelos hasta formar una pasta mientras aún estén calientes o hazlos puré en una licuadora. Agrega natillas en polvo o leche en polvo al gusto. Mezclar bien y reservar.
2. Freír el ingrediente C en una olla limpia (ocasionalmente en el microondas durante 2 minutos) y utilizarlo como polvo para manos.
3. Mezclar los ingredientes B, ponerlo en una olla y cocinar al vapor durante 20 minutos, luego mezclar mientras esté caliente, dejar enfriar, dividirlo en trozos pequeños, envolverlo con relleno de frijol mungo, y trincharlo con un molde de mooncake.
Consejo:
Use guantes desechables cuando opere. De lo contrario, no podrás hacerlo. Puedes poner un poco de harina de arroz glutinoso cocida encima para evitar que se pegue. Mételo en el frigorífico. Sabrá mejor en un par de días si no está tan suave.
La clave para hacer pasteles de luna con piel de nieve es hacer la piel.
En primer lugar, la analogía del polvo es importante y apropiada.
Muchas recetas hacen referencia a la harina de arroz. De hecho, los fideos de arroz pegajosos son fideos de arroz que se pueden ver en los mostradores de venta al por mayor de los supermercados.
Si se vuelve fino después de cocinarlo al vapor, significa que aún no está cocido y necesita cocinarse al vapor por un tiempo.
La piel del hielo al vapor debe enfriarse por completo, ya que se volverá pegajosa. Mientras lo haces, ponte un poco de aceite en las manos.
Además, coger un poco de harina de arroz glutinoso y calentarla en el microondas durante un minuto y medio, después espolvorear un poco sobre el molde para facilitar el desmoldado.
============================================ = =====
Método 2 del pastel de luna con piel de nieve:
Receta del pastel de luna:
Ingredientes Nombre Peso de horneado Porcentaje g
Nieve Piel Polvo premezclado 100 500
Beber agua helada 47 235
Sal fina 1 5 2,20
Aceite emulsionado blanco de alta calidad marca Yufeng 14 70
Relleno:
Relleno de fresa de frutas 3200 19,70
Procedimiento de elaboración:
Primero, tamizar el polvo premezclado y verterlo en la mezcladora. tanque.
En segundo lugar, después de que la sal se haya disuelto en el agua, agrégala varias veces y revuelve uniformemente para que el polvo mezclado absorba completamente el agua y se hinche hasta convertirse en una masa pegajosa.
En tercer lugar, agregue aceite emulsionado blanco de alta calidad de la marca Yufeng, primero revuelva uniformemente a velocidad lenta y luego revuelva uniformemente a velocidad media.
Cuarto, cubrir la superficie de la masa mezclada con una bolsa plástica y dejar reposar durante 20-30 minutos, luego dividir y darle forma.
5. No utilice maicena durante operaciones como cortar en segmentos y hacer impresiones. Utilice almidón cocido o polvo premezclado de piel de nieve como polvo para manos.
6. La proporción de piel a relleno es de 1:4.
7. Haga hendiduras y guarde los pasteles de luna empaquetados en una cámara frigorífica o refrigérelo.