Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Es venenosa la alcachofa de Jerusalén recién encurtida?

¿Es venenosa la alcachofa de Jerusalén recién encurtida?

El alimento encurtido debe consumirse a partir de los 20 días. Debido a que se producirá nitrito de sodio cancerígeno durante el proceso de decapado, se debe agregar un poco de vitamina C al encurtir cualquier cosa para evitar la formación de nitrito de sodio, y la comida no se echará a perder fácilmente porque la vitamina C tiene propiedades antioxidantes, espero que sí. ¡Puedo ayudarte!