Sopa de tofu de los ocho tesoros
La sopa de tofu Torre de Babel se originó en Suzhou, pero se hizo popular en Hangzhou. La razón se puede encontrar en el emperador Kangxi. Durante su primera gira por el sur, el emperador Kangxi llegó a Suzhou y vivió en Zhibu Yamen. Cao Yin, que estaba a cargo de la fábrica textil, le sirvió con diligencia y compró varios tesoros para que los probara el emperador. Inesperadamente, Kangxi estaba cansado del viaje, perdió el apetito y no tenía interés en todo tipo de delicias. Esto puso ansioso a Cao Yin. Si no sirves bien al emperador, perderás la cabeza.
Se devanó los sesos y se le ocurrió una manera de gastar mucho dinero para reclutar chefs famosos para resolver esta crisis. Cao Yin invitó a Dongzhang, un famoso chef de Deyuelou, a ser seleccionado. g preparó un plato estilo Su, ligero y tierno al estilo Jiangnan, que hizo que el emperador se sintiera cómodo. ¿Dongzhang? g es de hecho un maestro. Preparó ocho platos deliciosos con verduras y frutas frescas de Jiangnan. Entre ellos se encuentra la sopa de tofu de los ocho tesoros, elaborada con camarones, jamón, pollo, champiñones y otros ingredientes junto con tofu. El emperador Kangxi se lo comió y de repente tuvo un gran apetito.
Después de que Kangxi regresó a Beijing, ¿le dio a Dong Zhang? g fue trasladado a la cocina imperial y fue recompensado con cinco tipos de sombreros de copa, hechos especialmente para Kangxi, sopa de tofu dulce y otras delicias de estilo soviético. A Kangxi le gustó especialmente la sopa de tofu de los ocho tesoros de la cocina de Jiangsu. No sólo preparaban a menudo comidas reales para recompensar a sus funcionarios, sino que cada vez que los ministros regresaban a casa después de jubilarse, les daban la receta de la sopa de tofu de los ocho tesoros como recompensa por el trabajo de su vida. El chef imperial imprimió especialmente un lote de recetas de sopa de tofu dulce y, después de pagar una tarifa, se las entregó a los ministros que recibieron la recompensa. La sopa dulce de tofu se extendió hasta este lugar junto con los funcionarios.
Había un príncipe en Hangzhou que heredó la receta dada por sus antepasados e hizo de este plato el plato fuerte de un banquete público. Este plato se convirtió en un plato famoso en Hangzhou. Es una pena que este plato haya circulado entre la corte y el gobierno. Debido al aislamiento de la sociedad de clase alta, no logró fluir hacia la gente y se fue perdiendo gradualmente. No fue hasta después de la liberación que se redescubrió este plato.
Sopa Qingfei
El famoso plato de Suzhou, "Tang Fei", es una sopa famosa tanto en el país como en el extranjero. Se elabora a partir de las vísceras de la caballa española producida en el lago Taihu en la zona de Mudu, ligeramente procesada y mezclada con condimentos y sopa. Tang Fei es tierno y claro, graso pero no grasoso y tiene un sabor delicioso. La caballa española tiene el dorso verde con dibujos negros y el vientre blanco. También se le llama pez burbuja. Sale al mercado de agosto a junio de cada año, por eso hay un dicho que dice que "puedes divertirte en otoño y comer un poco de hígado". Feifei Tang también se llama Spot Gan Tang. En Mudu, el plato principal de todos los restaurantes es el pescado, pero como los métodos de cocción son similares, cada restaurante conserva sus propios platos, que son muy ligeros.
El Hotel Shijia fue construido durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Tiene una buena reputación y una gran tienda. Más tarde, el negocio fue lento y los gastos de las grandes tiendas fueron elevados y poco a poco ya no pudieron sostenerse. El comerciante, el Maestro Shi, estaba muy ansioso y pensaba durante todo el día en cómo renovar la cocción del pescado y las verduras. Un día, al llegar a casa, su mujer frió las entrañas de un pescado para que él las comiera. Mientras comía, sintió un poco de sed, así que sirvió un recipiente con agua hirviendo para beber. El agua hervida no tenía sabor, por lo que el Maestro Shi vertió el agua hervida en el plato de pescado y se la bebió. Inesperadamente, la sopa mezclada con agua hervida y despojos de pescado sabe bastante bien. El Maestro Shi tuvo una idea: ¿por qué no utilizar despojos de pescado para hacer sopa? Sabe bien y el precio es barato. Es otoño y la caballa española está en su punto más abundante. El chef Shi cortó los órganos internos de la caballa española para hacer sopa en la tienda. Esta sopa sabe muy bien y es diferente de todos los platos de pescado de Mudu Town. Después de que Shijia Hotel lanzó esta sopa de calamar, cada vez más personas vinieron a probarla y el negocio fue muy próspero. De repente cambió la situación comercial del hotel, hasta el punto de que algunas personas dijeron: "Con la sopa de pulmones, Shijia Hotel existe". " .
Con la herencia y el desarrollo de generaciones de chefs famosos en el Shijia Hotel, Tang Fei se ha vuelto más exclusivo y tiene una influencia cada vez mayor. 65438-0929El Festival del Medio Otoño es también una temporada de comida rica y deliciosa. Yu Youren, un veterano del Kuomintang, estaba de camino a casa después de visitar el lago Taihu para disfrutar del dulce aroma de osmanthus. También vino al hotel Mudu Shijia para probar Fei Tang. Yu Youren comió tan felizmente que incluso compuso un poema improvisado: El viejo osmanthus de aroma dulce florece en todo el mundo, y puedes viajar al lago Taihu para ver las flores. El regreso a Mudu es particularmente memorable, gracias a Shijiapu Feitang.