Receta de cazuela de ternera Codonopsis
[Ingredientes] 500 gramos de pechuga de ternera, 200 gramos de huesos de ternera, 50 gramos de cebollas, 50 gramos de zanahorias, 25 gramos de apio y la cantidad adecuada de sal.
[Método]
1. Lavar la carne con agua limpia y cortarla en 3 trozos con un cuchillo; romper los huesos de la carne con un machete y lavarlos con agua limpia; las raíces de apio y lavarlas; pelar las zanahorias y las cebolletas, lavarlas, cortarlas por la mitad y asarlas al fuego hasta que adquieran un color amarillo oscuro (aumenta el sabor y protege el color).
2. Poner en la olla 3000 gramos de agua y añadir la carne y los huesos de ternera al mismo tiempo. Primero lleve a ebullición a fuego alto, luego retire la espuma de sangre, cocine a fuego lento un rato, luego baje a fuego lento y cocine (no suba el fuego). Retire la espuma mientras cocina (debido a que hay mucha sangre en la carne y los huesos de la carne, es necesario batir la espuma varias veces. Si la espuma no se hace a tiempo, la sopa se ensuciará fácilmente y tendrá un sabor a pescado. Al principio Al mismo tiempo, agregue sal, cebollas, zanahorias, etc., y el apio se pone en la olla y se cocinan juntos.
3. La cantidad de sopa anterior se cocinará entre 2 y 3 horas. la carne está muy tierna, puedes usar un tenedor para perforar la carne al final de la cocción. Si el tenedor penetra ligeramente en la carne, estará bien cocida. Si la carne está dura, sangrará al tirarla.
Receta de sopa de ternera
Ingredientes:
25 gramos de jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de arroz y cilantro en polvo.
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Práctica:
① Lavar la carne y cortarla en cubos
(2) Vierta agua hirviendo en la olla, ponga todo el trozo de carne en la olla y retire la espuma después de hervir.
Espume, agregue los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre y el vino de arroz, cubra la olla,
cocine a fuego lento con sal durante 1 hora, luego cocine a fuego lento con otros condimentos durante 2,5 horas. /p>
Crujiente: Saque la cebolla verde, el jengibre y los granos de pimienta, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo,
retírelo de la olla y espolvoree con cilantro en polvo.
Ingredientes: 15 g de rodajas de Pangasius, 400 g de ternera, 15 g de carne redonda, 50 g de semillas de arroz glutinoso, 4 rodajas de jengibre
Preparación: Lavar las rodajas de ternera cruda, ponerlas en agua hirviendo, cocinar durante 5 minutos y. Retirar.
Lavar el Panax notoginseng, la carne redonda y la fruta Gorgona.
Hervir la cantidad adecuada de agua, añadir todos los ingredientes, cocinar durante 3 horas y sazonar con sal. La sopa activa la circulación sanguínea y relaja los músculos.
Sopa de berenjenas y ternera
Ingredientes:
400g de tendón de ternera, 300g de zanahoria, 1 tomate, 1 cucharada de picado. cebolla de verdeo, 3 rodajas de jengibre sal, glutamato monosódico, vino de cocción
Ejercicio:
1. Escaldar los tendones de ternera en agua hirviendo y cortar en trozos grandes. en agua hirviendo, retirar y cortar en trozos.
2. Poner en la olla 5 tazones de agua, los cubos de tendón de res, los cubos de tomate, los cubos de cebolla y los cubos de jengibre. Caliente durante aproximadamente una hora. Agregue las zanahorias, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocción y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora. Espolvoree con la cebolla verde picada.
Características: La sopa es dulce y nutritiva.
En esta ocasión se trata de sopa de costillas de ternera. La carne queda tierna y sabe mejor que frita.
El método es el siguiente:
1) Lavar y. Corta las costillas de res en trozos y luego enjuágalas con agua.
2) Añade al agua fría las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla, una de anís estrellado y unas gotas de vinagre blanco y lleva a ebullición. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego deseche el anís estrellado y los nudos de cebolla y agregue el curry en polvo.
3) Agregue la cebolla y la sal después de media hora, agregue las papas después de 15 minutos y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego sazone al gusto personal, espolvoree con cilantro o cebolla verde picada y sirva.
Sopa coreana de carne con rábano blanco
Ingredientes: carne de res, rábano blanco, agua, cebolla verde picada, cilantro, aceite de chile, sal, glutamato monosódico
Proceso:< /p >
1. Lavar la carne, agregar agua y no agregar ningún condimento.
2. Cuando la carne esté cocida, añade el rábano blanco y cocina.
3. Prepara un bol grande y pon en el fondo del bol la cebolla verde picada y el cilantro.
4. La carne de res, blanda y podrida, está bien.
La proporción entre carne y agua es muy importante, porque si está blanda no sabrá bien. )
5. Sacar la carne y cortarla en trozos. El tamaño de la pieza varía de persona a persona. Si la persona es agresiva, córtela más grande. Si es suave, córtalo más pequeño. Si no está demasiado fuerte ni demasiado tierno, córtelo en trozos pequeños y colóquelo en el fondo de un bol.
6. Vierte la sopa en el bol. Agregue sal, glutamato monosódico y aceite de chile según su gusto personal.
Sopa de ternera a la cerveza.
Materias primas; carne de vacuno (o rabo de toro), cerveza (preferiblemente de barril), jengibre, cebolla, tomate, sal, azúcar, pimienta.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en trozos y enjuagar repetidamente con agua hasta que no quede sangre.
2. Exprime la carne lavada del agua y remójala en cerveza. Se tarda unos 30 minutos en verano y dos horas en invierno. Cada kilo de carne de vacuno no debe ser menos de medio kilo de cerveza, y cuanto más, mejor.
3. Remojar la carne en una olla sopera, agregar agua (es todo cerveza, es mejor no agregar agua), llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma.
4. Añade el jengibre, la cebolleta y los granos de pimienta y cocina a fuego lento hasta que burbujee sin voltear la olla.
5. Cuando la carne esté cocida pero no podrida, añade los tomates y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Retirar la olla y añadir sal al gusto. Puedes añadir un tercio de sal al gusto.
Sopa de ternera Huaiqi
Ingredientes: 480 gramos de tendón de ternera, 8 rodajas de ñame, 4 cucharadas de baya de goji, 40 gramos de longan, medio plato de semillas de gorgona, 2 rodajas de jengibre, media cucharadita de sal, agua la cantidad justa.
Método: (1) Hierva agua a fuego alto, agregue las rodajas de jengibre y la carne lavada, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora.
(2) Agregue los demás ingredientes, cocine a fuego lento hasta que la carne y los demás ingredientes estén cocidos, agregue sal al gusto.
Nota: (1) Después de lavar la carne, blanqueela en agua hirviendo durante cinco minutos antes de poder usarla para hacer sopa.
(2) Las bayas de Goji deben seleccionarse con granos grandes, cuerpo seco, firmeza, pulpa espesa y color húmedo; la carne redonda es carne seca longan, también llamada Yuanrou. Es mejor elegir un trozo con pulpa espesa y sin insectos.
Ingredientes: solomillo de ternera, 2 rodajas de tomates rojos, 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de judías verdes.
Condimentos: vino, sal, azúcar, almidón.
Elaboración: 1. Lavar el lomo, cortarlo en trozos pequeños, escaldarlo primero, luego enjuagar la espuma, añadir 6 tazas de agua y la cantidad adecuada de vino. Hierva 2 rodajas de jengibre durante 40 minutos para que maduren y se ablanden, luego retírelas.
2. Blanquear los tomates con agua caliente, pelarlos y cortarlos en rodajas, añadirlos a la sopa de carne, cocinar otros diez minutos y añadir los condimentos.
3.Por último.
Añadir las judías verdes cocidas, llevar nuevamente a ebullición, apagar el fuego y servir. Comentarios:
1. El lomo es tierno y suave, y la capa de aceite es fina, lo que lo hace más adecuado para que los bebés lo mastiquen.
2. Cuando los tomates son rojos, tienen un sabor menos ácido y es más probable que se pudran después de pelarlos y cortarlos en rodajas.
3. Cocine las judías verdes primero y luego úselas en la ducha para mantenerlas crujientes y verdes; si usa judías verdes congeladas del supermercado, puede agregarlas directamente. Recomendación: Para bebés mayores de dos años.
Ingredientes para estofado de ternera con tomate: ternera, tomates, patatas (pueden absorber aceite y carne para que la sopa no quede grasosa)
Ingredientes: anís, pimienta en polvo, cebollas verdes, jengibre, canela, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, sal, esencia de pollo.
Preparación: Agrega un poco de aceite, agrega anís, pimiento en polvo, cebolla, jengibre, canela y carne, sofríe unas cuantas veces, agrega papas, tomates y caldo (también se acepta agua fría). ), y agregue el azúcar, la salsa de soja, el vino de cocción, la esencia de pollo, cocine a fuego lento durante 45 minutos, agregue sal al gusto.
La sopa queda tierna, suave, deliciosa y nada grasosa.
Hay otro truco. Si el guiso de ternera tarda demasiado, puedes guisar la ternera con leche (debe ser leche fresca) durante 20 minutos antes de hacer la sopa y luego sacar el guiso. La carne de res guisada en leche se vuelve suave y tierna fácilmente. Los amigos que estén interesados pueden probarlo, puede ahorrar unos 30 minutos más que el guiso de ternera normal.
Medio kilo y medio de pechuga de res, lavada con agua tibia y reservada.
La mayoría de las ollas llenas de agua son en ollas a presión~
Hervir la carne picada al fuego para quitar el olor a pescado. Nunca queme la tira selladora de la tapa de la olla a presión, use una tapa normal.
Luego agrega las cebolletas, el jengibre y las coronas de baya de goji, tapa la olla a presión durante 25 minutos y la carne se pudrirá. Apagar el fuego, abrir la tapa y reservar.
Otros ingredientes: 4 tomates, 1 zanahoria, 2 patatas (come tantas como quieras), cortadas en trozos pequeños~
Luego pon los ingredientes en la cazuela, y luego Hervir la carne y el caldo de res por 40 minutos ~ (yo usé la mitad del caldo de res)
Por último sazonar, sal, sopa ligeramente salada al gusto, es importante ponerle salsa de tomate, al gusto.
Información~
La carne de vacuno es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. Sus nutrientes son fácilmente digeridos y absorbidos por los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas, lo que lo convierte en un valioso recurso de resistencia. La carne de vacuno es rica en proteínas, con 20,1 g por 100 g de carne de vacuno, 3,3 más que la carne de cerdo. La composición de aminoácidos de la carne de res está más cerca de las necesidades humanas que la de la carne de cerdo, y el valor biológico de las proteínas llega a 79, que también es más alto que el de la carne de cerdo. La carne de res puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es especialmente adecuada para personas que se recuperan de una cirugía o enfermedad, como reponer la pérdida de sangre, reparar tejidos, etc.
El contenido de lisina en la carne de vacuno es de 2106 (mg/100g), lo que supone un 30% más que el de la carne de cerdo. Es especialmente importante para los chinos cuyo alimento básico son los cereales (que carecen de lisina). La carne de res puede compensar la falta de lisina en los cereales, lograr el efecto complementario de las proteínas y mejorar la biodisponibilidad de las proteínas.
Si te sientes cansado con frecuencia, tienes dificultades para concentrarte y tus ojos son propensos a sufrir congestión, enrojecimiento, náuseas, mareos, caída del cabello y anemia, entonces es probable que te falte lisina y necesites para añadir carne de res a la mesa en casa.
La zanahoria, el tomate y la patata son alimentos muy conocidos. No sólo desempeñan una función colorante, sino que también son ricos en nutrientes. Por ejemplo, el betacaroteno que aportan las zanahorias anaranjadas se puede convertir en vitamina A en el intestino delgado, lo que puede prevenir el envejecimiento prematuro y las cataratas, proteger la vista, nutrir el cerebro, prevenir infecciones del tracto respiratorio superior y mejorar la inmunidad y la resistencia del cuerpo. Los tomates rojos contienen una sustancia llamada La fibra dietética de pectina tiene el efecto de hidratar los intestinos y prevenir el estreñimiento. Las patatas son ricas en nutrientes, bajas en calorías, ricas en proteínas y contienen una variedad de vitaminas y oligoelementos. El cuerpo humano absorbe lentamente el almidón de las patatas, lo que puede evitar que los estudiantes se vuelvan obesos. Se le conoce como el "segundo pan" en Europa y Estados Unidos. Las patatas son alimentos ricos en potasio, que pueden proteger el corazón y reducir la presión arterial.
Ingredientes] 15g de gelatina de piel de burro, 100g de ternera, 20ml de vino de arroz, 10g de jengibre.
[Método] Retire el gluten y corte la carne en rodajas, póngala en una cacerola, agregue jengibre y vino de arroz, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue gelatina de piel de burro y condimentos. y disolver.
[Uso] Tomar 1 dosis al día, comer carne y tomar sopa.
【Función】Nutre el yin y nutre la sangre, calienta el cuerpo y fortalece el bazo. Es adecuado para personas con menstruación irregular, retraso menstrual, mareos, palpitaciones del corazón, insomnio, tez cetrina o movimientos fetales.
[Comentarios] La gelatina de piel de burro tiene un sabor dulce y puede reponer la sangre, detener el sangrado, regular la menstruación y prevenir el aborto espontáneo. La carne de res nutre el bazo y promueve la sangre. Cuando se combina con gelatina de piel de burro, puede calentar el cuerpo y nutrir la sangre. Cuando se combina con jengibre y vino de arroz, puede mejorar las funciones de fortalecer el bazo y el estómago. Puede usarse para diversos síntomas de deficiencia del bazo y de deficiencia de qi y sangre.
Sopa de Carne Angélica
Eficacia: Favorece la circulación sanguínea y favorece el qi, disipa el viento y el frío. Especialmente indicado para cuidados invernales, como escalofríos, manos y pies fríos, etc.
Condimentos: sal, cebolletas, vino de cocina.
Método de elaboración:
1. Cortar la carne de vacuno en dados y cortar el jengibre en rodajas. Añadir agua para decoccionar Ligusticum chuanxiong durante 65,438±05 minutos, filtrar para eliminar el precipitado y tomar el jugo para su uso posterior.
2. Blanquear los dados de ternera en agua hirviendo y escurrir el agua.
3. Ponga la carne, la raíz de angélica y el jugo de Chuanxiong en la olla, agregue unos 600 litros de agua y agregue las cebolletas, el vino de cocción y las rodajas de jengibre al mismo tiempo.
4. Cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora hasta que estén tiernos, agregue sal y cocine por unos minutos.
Tabú: No comer cuando estás resfriado.
Sopa de ternera de Codonopsis pilosula
Receta: 100g de Codonopsis pilosula, 500g de panceta de cerdo.
Método de preparación: Envolver la Codonopsis pilosula en una gasa, atarlo bien, cortar la carne en trozos y ponerla en la olla al mismo tiempo agregar jengibre, cebolla verde, vino de cocción y la cantidad adecuada de. agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne esté cocida. Saca la Codonopsis pilosula y condiméntala.
Eficacia: Tonificante y reponedor de Qi.
Uso: Se puede consumir con las comidas o solo con carne o sopa.
Nombre de la receta Sopa de Carne Shenyuan
Características básicas: fortalece el bazo y el qi, nutre el corazón y calma la mente.
Ingredientes básicos: 450g de ternera (izquierda y derecha), 15g de longan, 60g de Codonopsis pilosula, 2 rodajas de jengibre, 3g de regaliz.
[Método]: 1. Lavar la carne (izquierda y derecha), la carne de longan, la Codonopsis pilosula, el jengibre (pelado) y el regaliz con agua, cortar la carne (izquierda y derecha) en trozos y triturar el jengibre con el dorso de un cuchillo.
2. Poner los ingredientes sobrantes en una cazuela y añadir la cantidad adecuada de agua. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 3 horas, sazone y reserve.
[Función]: Fortalece el bazo y el qi, nutre el corazón y calma la mente.
[Ámbito de aplicación]: Se utiliza para deficiencias físicas y deficiencias del bazo. Los síntomas incluyen pérdida de apetito, tez cetrina, fatiga, mareos y palpitaciones, y lengua pálida con saburra blanca. También existe en la desnutrición, la neurastenia, la anemia posparto y otras enfermedades.
Sopa de Dátil Rojo y Ternera de Ligustrum
Ingredientes: 500 gramos de ternera, 60 gramos de Ligustrum lucidum, 4 dátiles negros, 3 rodajas de jengibre, un poco de sal, glutamato monosódico y un poca pimienta.
Cómo hacerlo:
1. Lavar el ligustrum lucidum y los dátiles negros (quitarles el carozo) y blanquear en agua hirviendo.
2. Coloque todas las materias primas en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 3 horas, luego agregue pimienta, sal y glutamato monosódico al gusto.
Eficacia: Nutre el hígado y los riñones, nutre el yin y la sangre y reduce la caída del cabello. Es adecuado para tinnitus u onicomicosis cutánea causada por canas y canas, cabello seco, deficiencia hepática y renal.