¿Cuáles son las áreas de trabajo de cuasi limpieza?
Zona de cocción y zona de lavado de platos.
1. La zona de cocción se refiere al área donde se tratan térmicamente las materias primas desbastadas o los productos semiacabados.
2. La zona de lavado de vajillas se refiere a la zona donde se almacenan la vajilla y los recipientes y utensilios limpios y desinfectados que entran en contacto directo con los alimentos.