¿Cómo hacer unos ricos chicharrones fríos? ¿Cómo hacer unos ricos chicharrones fríos?

1. Ingredientes: 500g de piel de cerdo, 2 anís estrellado, 2 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 trozo de canela, 3 cebollas, 4g de fideos con chile, 2 pimientos de mijo, 4 dientes de ajo, 2 gramos de azúcar, 1 gramo de sal, una pequeña cantidad de pimienta, 5 g de semillas de sésamo blanco, 15 g de salsa de soja ligera, 5 g de vinagre y 15 g de aceite de cocina.

2. Lavar la piel del cerdo, ponerla directamente en la olla a presión, añadir la canela, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, el vino de cocción y las cebolletas y cocinar durante unos 30 minutos.

3. Saca la piel de cerdo guisada, enjuágala con agua fría y utiliza un cuchillo para raspar el exceso de grasa de la piel. Después de raspar todo, córtalo en la forma que quieras y reserva.

4. Añade al bol el ají seco, la sal, el azúcar, el ajo picado, las semillas de sésamo blanco, la pimienta y el mijo picado.

5. Añade 15g de aceite a la olla, caliéntalo, viértelo en un bol, añade salsa de soja light y vinagre y mezcla bien.

6. Vierta la salsa preparada en la piel de cerdo cortada y revuelva uniformemente.