¿Es necesario freír la carne necesaria para hacer bolas de masa?
La mayoría de las albóndigas que comemos habitualmente están hechas con rellenos de carne o vegetales crudos, pero algunas personas a las que les gusta explorar y buscar comida deliciosa han hecho diferentes intentos, como freír albóndigas con relleno. Todo el mundo en China ha comido dumplings. Los dumplings son el manjar más representativo de la reunión de la nación china. Se dice que los dumplings tienen una historia de 1.800 años, y aún hoy existen muchas boutiques famosas.
Cuando se trata de dumplings, hay muchos restaurantes de dumplings famosos o deliciosos en China, como Laobian Dumplings, Hongmao Dumplings, Daqinghua Dumplings, Oriental Dumpling King, Da Niang Dumplings... y nuestro hospital. Los Manjie Dumplings recién inaugurados al lado también son buenos. Entre ellos, los Laobian Dumplings son bolas de masa hechas con relleno frito.
El relleno frito se llama relleno salteado para ser más precisos. Las albóndigas de Laos son famosas por su piel fina, sus rellenos grandes y jugosos. La gente nunca ha descubierto cómo hacer que la piel sea fina pero no rota y que la carne esté tierna y deliciosa. Después de la liberación, Bian Lin, el sucesor de tercera generación de Laobian Dumplings, desarrolló la habilidad única de saltear relleno. Laobian Dumpling House también comenzó su nueva gloria con el apoyo y la publicidad de líderes y celebridades nacionales.
En lo que se especializa Laobian Dumplings es en sofreír el relleno, que consiste en sofreír los rellenos de las bolas de masa hasta que estén fragantes y luego envolverlos en bolas de masa. La ventaja de hacer esto es que el relleno de carne puede ser fragante y dar una sensación diferente a las personas a las que les gustan las albóndigas. De hecho, aquellos de nosotros que hemos hecho bolas de masa de huevo y verduras sabemos que los huevos solo se vuelven fragantes después de freírlos. Si bates huevos crudos directamente con las verduras, no solo no habrá fragancia, sino que la sopa saldrá. Esto se debe principalmente a que cuando los alimentos se calientan a más de 120°C se producen sustancias aromáticas que contienen azufre, lo que también puede explicar por qué la sopa de pescado hervida es deliciosa, mientras que la cola de pelo frita en seco o la corvina amarilla pequeña son crujientes y fragantes.
También existe un problema al hacer bolas de masa con relleno frito. Todos sabemos que después de freír el relleno de carne, la proteína se desnaturaliza y se encoge, provocando que el jugo se evapore o se pierda. Si aún quieres que las empanadillas tengan un delicioso bocado de sopa, puedes probar a añadir un poco de residuo de piel de gelatina en su interior, de esta forma la sopa no se saldrá al envolverla, pero cuando esté cocida volverá a quedar un poco espesa. mucho jugo y el relleno quedará muy fragante.
La piel fina y los rellenos grandes son los estándares gourmet para las albóndigas, pero no los estándares nutricionales, porque la proporción de carbohidratos en la piel de las albóndigas es muy pequeña y hay demasiada carne si estás acostumbrado a comer carne de res. patatas y hormigas trepando a los árboles, son Como plato, ¿por qué las albóndigas de piel fina y rellenos grandes deberían considerarse un alimento básico? No olvides que las patatas y los fideos también tienen un alto contenido de carbohidratos. El hecho de que aparezca la palabra "bola de masa" no significa que sean un alimento básico en el sentido nutricional, ¿verdad? !
Esto me recuerda a las bolas de masa que comíamos en casa durante el Año Nuevo chino cuando era niño. En aquella época, mi abuela preparaba un poco más de masa al extender los envoltorios de las bolas de masa. Todavía tiene la piel fina y el relleno grande, pero la masa sobrante se corta en trozos. Las tiras largas, finas y anchas se cocinan junto con las albóndigas y se colocan encima de las albóndigas al servir. Se llaman "lingotes de chuan". ¡No sólo son buenos para la suerte, sino que también proporcionan una nutrición más equilibrada!