¿Cómo cocinar la parte restante del codo?

Condimento: 50 g de sal refinada, 20 g de glutamato monosódico, un poco de salsa de soja, 50 g de vino de cocina, 15 g de cebollas verdes, 10 g de rodajas de jengibre, 3000 g de salmuera de cerdo, 100 g de aceite para condimentar. ?

(1) Poner el codillo de cerdo en la olla, remojar en agua caliente durante 20 minutos, raspar la piel con un cuchillo, lavar y escurrir.

(2) Retire el hueso del codo desde el extremo superior (cabeza grande) del hueso del codo y haga una incisión en la superficie de la carne.

(3) Ponga sal refinada, glutamato monosódico, vino para cocinar, cebolletas, rodajas de jengibre y aceite para sazonar en el mismo tazón, mezcle bien, extienda sobre la superficie de la carne del codo y deje marinar durante 1 a 2 horas.

(4) Envolver el codillo de cerdo en forma de bola con una cuerda de algodón, ponerlo en la salmuera vieja, marinarlo a fuego lento, quitar la red de la cuerda y untarlo con una capa de aceite de sésamo. .

1. Elige un codillo de cerdo, lávalo, ponlo en agua fría, añade un poco de cebolleta, jengibre, vino de cocción y sal refinada para quitar el olor a pescado. Después de hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido. Sacar y dejar enfriar hasta reservar.

2. Lavar y cortar las zanahorias.

3. Transformar el codo frío en cuchillo y cortarlo en trozos, dejando la piel en cada trozo.

4. Calienta el aceite, añade la cebolla y el jengibre, sofríe hasta que esté fragante, sazona con salsa de soja, sal y glutamato monosódico. Luego agregue nuevamente los codos y las zanahorias y mezcle bien.

5. Puedes sacarlo de la olla y ponerlo en un plato.

Una manita de cerdo son unos 2000 gramos, 20 gramos de jengibre, 500 gramos de judías verdes peladas, sal refinada, salsa de soja, agua especial para mojar. ?

1. Raspar y lavar las manitas de cerdo, cocinar durante 30 minutos hasta que la piel esté firme, retirar de la sartén y dejar enfriar y reservar.

2. salsa de soja (jugo de vino dulce) uniformemente en la superficie de las pezuñas, color azúcar), freír en una sartén con aceite hasta que estén doradas.

3. Coloque las manitas de cerdo y las rodajas de jengibre en la olla para sudar y cocine al vapor durante cuatro a cinco horas. Agregue los frijoles mungo y cocine al vapor hasta que la sopa en la olla para sudar esté básicamente sumergida hasta que salga el vapor. Se retira la olla de sudor nocturno del fuego. Se le agrega una cantidad adecuada de sal refinada y se puede comer sumergiéndolo en agua.

La sopa es clara, la piel se deshace en la boca, suave pero no podrida, aceitosa pero no grasosa, y el sabor a frijol es suave y ceroso.

Condimentos: sal, azúcar de roca, esencia de pollo, jengibre, anís estrellado, canela, chile seco, vino de cocina, salsa de soja, almidón de agua, pasta de frijoles, chalotes, cebollas verdes, pimientos verdes, pimientos rojos. , pimientos encurtidos, aceitunas, cardamomo, laurel, hinojo, caldo, aceite vegetal. Utilice un clip para cortar cualquier materia extraña del codo.

2 Picar las cebolletas, el jengibre y los chiles secos.

3. Agrega el caldo a la olla a presión y agrega el codo. El caldo debe quedar aproximadamente a la misma altura que el codo. Agrega la cebolla, el jengibre y el ingrediente B (chile seco, anís estrellado, canela. hierba, cardamomo, laurel, hinojo (1 cucharada pequeña, 10 g de azúcar de roca), agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, póngalo en una olla a presión y presione durante aproximadamente media hora. Apague el fuego y reduzca la presión, abra la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora para que quede más suave y delicioso.

4 Cortar las partes blancas de las chalotas y los ajetes en gajos, y cortar las partes verdes en dados. Picar el pimiento verde y el pimiento encurtido.

5. Realizar un corte transversal en la raíz de la colza para una mejor cocción.

6 Hervir media olla de agua, añadir la col china y cocinar durante medio minuto aproximadamente.

7 Una vez cocidos los codos, hacemos la salsa. Agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal a la olla, sofríe las cebollas y los pimientos verdes y luego retira.

8 Luego agregue los pimientos encurtidos y los pimientos verdes cortados en cubitos y sofría hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y sofría hasta que esté fragante.

9. Verter la sopa original del guiso de codillo en el wok y cocinar una parte, luego añadir un poco de salsa.

10Agrega la esencia de pollo, la cebolla de verdeo picada y la cebolla de verdeo picada, espesa la sopa a fuego alto y apaga el fuego.

11Coloca el codo en un plato y coloca un círculo de colza pequeña a su alrededor.

12Vierte el jugo mezclado en tu codo.