¿Qué es Ice Bock?

Una técnica para purificar el vino.

Eisbock se originó en la industria cervecera alemana en el siglo XIX. Se refiere más al proceso de purificación por congelación (FreezeDistillation) utilizado para la purificación de la cerveza, que utiliza los diferentes puntos de congelación de diversas sustancias en la cerveza para su purificación.

Si se aplica esta tecnología a los productos lácteos, parte del agua de la leche congelada se separará durante el proceso de descongelación, de modo que se incrementará el contenido de proteínas y de grasa láctea de la leche, y el sabor. Será rica, fragante y suave. Esta leche concentrada y purificada se llama leche icebock.