Escalfar pescado en todo aceite es la forma más auténtica.

Ingredientes: Prepare medio kilo de carpa herbívora fresca, brotes de soja o de frijol mungo, lechuga, apio y cilantro.

Accesorios: granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, sal, esencia de pollo, pimienta, almidón, rodajas de ajo, jengibre, cebollas verdes, vino de cocina, pasta de frijoles Pixian, chile en polvo, clara de huevo.

Práctica:

1. Coger el pescado, cortarlo en rodajas finas y marinar con pimienta, clara de huevo, vino de cocción, jengibre, cebolleta, almidón y sal durante 20 minutos. .

2. Vierte la cantidad adecuada de aceite en el wok y caliéntalo. Agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos y saltee. Después de que salga el aroma, agregue la pasta de frijoles y sofríalos juntos.

3. Echar agua en la olla, poner las espinas y las cabezas de pescado y llevar a ebullición, luego blanquear los filetes de pescado durante dos minutos, añadir las cebolletas y luego apagar el fuego.

4. Ponga los brotes de soja, la lechuga y el apio en un recipiente grande (los brotes de frijol mungo se pueden poner directamente y los brotes de soja se deben blanquear en agua hirviendo antes de ponerlos).

5. Vierte el pescado cocido en un bol grande con las verduras y luego espolvorea chile en polvo por la superficie.

6. Lavar el wok, echarle aceite y calentarlo. Agregue la pimienta y los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes.

7. Vierta el aceite picante sobre los filetes de pescado y espolvoree con cilantro.

Características: delicioso sabor y color brillante.

Eficacia: Comer pescado hervido puede estimular nuestro apetito, especialmente cuando tenemos pérdida de apetito.